Guliston davlat universiteti ishlab chiqarish texnologiyalari fakulteti oziq-ovqat texnologiyalari kafedrasi

A1-JLU liniyasida margarin olishni texnologik sxemasi
Rafinastiyalangan va hidsizlantirilgan yog`lar va yog`da eruvchi moddalar resteptura buyicha avtotarozi (1)ga kelib tushadi, suv-sutli faza esa avtotarozi (2)ga kelib, keyin yog`lar va suv-sutli faza aralashtirgich (3)ga yuboriladi. Aralashtirgichdan navbatma navbat harorati 38-40<sup>0</sup>S bo`lgan emulsiya muvozanatlovchi idish (4) kelib tushadi. Bu yerda belgilangan sath saqlanadi. So`ngra emulsiya yuqori bosimli nasos (5) yordamida 1,8-2,2 MPa bosimda va 38-40<sup>0</sup>S haroratda sovitgich (6)ga uzatiladi.12-14<sup>0</sup>S gacha sovutilgan emulsiya (7) taqsimlovchi qurilmaga kelib tushib, ikkita oqimga ajralib, filtr (8)dan o`tib, kristallizator (9)ga beriladi, keyin qadoqlovchi avtomatlarga (10) yuboriladi. Margarinni ortiqchasi maxsus qurilma orqali idish (15) ga kelib tushadi. U yerda eritilib nasos (16) orqali aralashtirgich (3)ga yuboriladi. Qadoqlash avtomatlardan (10) keyin margarin transporter yordamida taxlash avtomatlariga (11) uzatiladi.
To`ldirilgan qutilar g`ildirakli transportyor bilan banderollash mashinasiga (14) uzatilib, so`ngra tayyor mahsulot omboriga yuboriladi.
Margarinni monolitda ishlab chiqarishda, emulsiya sovutilgandan keyin, taqsimlagichdan o`tib, filtr (8)dan dekristalizator (12)ga kelib tushadi. Bu yerda ichki issiqlik ajralish natijasida margarinning harorati 2-3⁰Sga ko`tariladi.
Margarin dekristalizator (12)danqutilarni to`ldirish va tortish avtomati (13)ga beriladi. Og`irligi 10,15,20 kg li qutilar transportyor orqali banderollash mashinasi (14) ga, so`ngra omborga uzatiladi.
Uzluksiz ishlaydigan avtomatlashtirilgan liniyalarning ko`pchiligining unumdorligi soatiga 2,5 t ga teng. Ba’zi bir zavodlarda quvvati soatiga 5 t ga teng bo`lgan yuqori unumdorli liniyalar o`rnatilgan. U yerda 4-stilindrli sovutgichlar qo`llaniladi va me’yorlash, me’yorlovchi nasoslar yordamida hajmiy usul bilan bajariladi. Bu liniyalarda uchta aralashtirgichlar o`rnatilgan.