«fizika va kimyo» kafedrasi hayvonlar biokimyosi

9- tajriba. Moylarning kislotali sonini aniqlash
 
1 g moy tarkibidagi erkin moy kislotalarini neytrallash uchun sarflangan 
kaliy gidroksidning milligram miqdori bilan ifodalangan son 
moylarning kislotali 
Sodda lipid 
Мurakkab lipid
 
Steroidlar
 

---

soni 
deb ataladi. Bu son moylarning sifatini belgilovchi muhim ko‘rsatkichlardan 
biri hisoblanadi. 
Kerakli asboblar
: kimyoviy kolbalar,byuretkalar, pipetka. 
Reaktivlar
: tozalangan paxta moyi, spirt - efir aralashmasi (1:1), kaliy gidroksidi, 
0,1 n spirtli eritma, fenolftalein eritmasi. 
Ishning borishi:
2 ta kolba olib, birinchisiga 3-5 g paxta moyi va 15-20 ml 
spirt-efir aralashmasi, ikkinchiga esa faqat 15-20 ml spirt-efir aralashmasi solinadi. 
Kolbalar yaxshilab chayqatilib, 2-3 tomchi fenolftalein tomiziladi,so‘ngra kaliy 
gidroksidning spirtli eritmasi yordamida 0,5-1 minut davomida o‘zgarmaydigan 
och pushti rang hosil bo‘lguncha titrlanadi. Kislotali son quyidagi formula 
bo‘yicha aniqlanadi: 
X=a
· 
5,6
 ·
K/S 
a- namunani titrlash uchun sarflangan kaliy gidroksid miqdori. 
5,6- 1ml 0,1n kaliy gidroksid eritmasidagi 
KOH ·
miqdori. 
K- 0,1 n
KOH
ning tuzatma koeffitsienti.
 
10- tajriba
. 
Moylarning yodli sonini aniqlash
 
100 g moyni biriktirib olgan yodning gramm miqdori bilan ifodalaniladigan 
soni 
moylarning 
yodli soni deb ataladi. Bu son moylar tarkibidagi moy 
kislotalarning to‘yinmaslik darajasini ifodalaydi. Yodni biriktirib olish reaksiyasi 
quyidagicha boradi:
. 
Yodli son qancha katta bo‘lsa, moy shuncha suyuq bo‘ladi, odatda suyuq 
moylarni oziq sifatida iste‘mol qilib bo‘lmaydi 
Kerakli asboblar
: kimyoviy kolbalar,byurrtkalar, pipetka
 
Reaktivlar
: tozalangan paxta moyi, etil spirtining 96% li eritmasi. Yodning spirtli 
eritmasi, giposul‘fitning 0,1 n eritmasi, kraxmalning 2% li eritmasi.