F. I. Salomova Bilim sohasi: 500000 – “Ijtimoiy ta’minot va sog’liqni saqlash” Ta’lim sohasi: 510000 – “Sog’liqni saqlash”

Sutning yangiligi va tabiiyligini aniqlash 

Sutning  kislotaligi  uning  tarkibidagi  nordon    fosfor  va  limon  kislotalari 

miqdoriga  bog’liq  bo’ladi.  Sut  tarkibining  normal  mikroflorasi  bo’lib  streptokkus 

laktus va kazey bakteriyasi hisoblanadi. Ular sutdagi qandani achitib sut kislotasini 

hosil  qiladi  va  sutning  nordonligi  oshadi.  Sutning  nordonligi  uning  yangiligi  va 

tabiiyligini  baholashda  muhim  ko’rsatkich  hisoblanadi  va  u  Terner  graduslarida 

ifodalanadi. 

Sutning  kislotali  gradusi  deb

  –  100  ml  sut  tarkibidagi  kislota  tutgan 

moddalarni  neytrllash  uchun  sarflangan  0,1n  ishqor  miqdoriga  aytiladi.  1ml  0,1n 

ishqor 1

0

T ga muvofiq keladi. 

Sutning yangilik shaklasi: 

16-17

0

T yangi sog’ilgan sut 

 

18-19

0

T yangi sut 

20-22

0

T davlat standarti bo’yicha ruxsat etilgan sut 

24-27

0

T qaynitilganda ivib qoladigan sut