Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

Xamirni yetiltiruvchilar 
     Novvoylik  achitqilar  –tarkibida  qand  mavjud  bo‘lgan  muhitlarni  bijg‘tish 
xususiyatiga  ega  achitqi  zamburug‘lari  biologik  massasidan  iborat.Sanoatda  ishlab 
chiqarilayotgan bu ―xamirturish‖ emas balki {achitqi } deb nomlash to‘g‘ri bo‘ladi. 
Achitqilar yetishtirish 2bosqichda ona va tovar achitqilar. Ekilgan muhitdan ekishda 
qo‘llanishi  ona  achitqilar.  Ekilgan  achitqilar  tovar  achitqilar  olishda  ekish  materiali 
bo‘lib hisoblanadi. 
Achitqi suti 
         Achitqi  suti  sanoatning  yarimtayyor  mahsuloti  hisoblanadi.Achitqi  suti 
tindirilganda  achitqi  hujayralari  qatlam  hosil  qilib  cho‘kadigan  achitqining  suvli 
suspenziyadan  iborat.  1l  achitqi  suspenziyasidagi  achitqilarning  konsentratsiyasi 
75%namlikdagi  achitqilarni  hisoblaganda  450g  dan  kam  bo‘lmagan  miqdorni 
tashkilqiladi. 
      Achitqi  sutidan  presslangan  achitqilar  o‘rnida  foydalanish  achitqi  ishlab 
chiqaruvchi  korxonada  suvsizlantirish  shakl  berish  va  qadoqlash  novvoylik 
korxonalarida  taradan  bo‘shatish  va  eritish  jarayonlarining  qisqarishi  hisobiga 
iqtisodiy samaradorlikka erishiladi.   
Kraxmal 
       O‘simliklarning    urug‘larida  dukkaklarida  yoki  ildizlarida  to‘planadigan  asosiy 
zaxira  maoddadir.  Kimyoviy  tabiati  jihatdan  kraxmal  polisaxarid    bo‘lib,  uning 
tuzilishi  asosini  glukoza  qoldiqlari  tashkil  etadi.  Shuning  uchun  kraxmal 
gidrolizlanganda  glukozagacha  parchalanadi  va  organizm  tomonidan  deyarli  to‘liq 
hazm  qilinadi.  Insonning  kraxmalga  bo‘lgan  sitkalik  ehtiyoji  400-500g    Kraxmal 
oziq-ovqat bilan bunday miqdorda organizmga tushishi insonning energiyaga bo‘lgan 
talabini  yarmini  qondiradi.  GOST7699ga  binoan  kartoshka  kraxmali  to‘rt  navda 
chiqariladi .Ekstra oliy.