Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

Javdar solodi ishlab chiqarish texnologiyasi 
        Donni  tozalash  va  saralash:  yuvish  va  dizenfeksiyalash:  donni  ivitish  :  donni 
undirish;  fermentlashtirish  yangi  ungan  solodni  quritish;  o‘simtalarni  ajratish  va 
solodni silliqlash; quritilgan solodni saqlash; solodni yanchish, joylash saqlash. Solod 
tayyorlashda  mo‘ljallangan  donlar  havo  oqimida  elakli  separatorlarda,  sovurish 
mashinalarda,triyerlarda katta aralashmalardan o‘lchamlari bo‘yicha saralanadi. 
Fermentlashtirish 
       Bu  solodini  ishlab  chiqarish  uglevodlar,  oqsillar  va  boshqa  moddalarning 
fermentativ  gidrolizi  natijasida  amalga  oshadi.fermentlashtirish  uchun  yangi 
undirilgan  javdar  solodi  balandligi,  0,9-1,5m  va  kengligi  1  dan  1,5m  gacha  bo‘lgan 
prizma  shaklda  to‘planadi.  Qurutish  paytida  solodning  namligi  48-50%  dan  8-10% 
gacha  pasayadi.  Arpa  solodi  rangi  och  sariqdan  sariqqacha,  ysahilva  qora  mog‘or 
belgilarga  yo‘l  qo‘yilmaydi.Tam  biroz  shirin  begona  tamlarsiz  to‘q  rangli  solodga 
to‘liqroq ifodalangan bo‘lishi kerak.