6
1-Modul. Oziq-ovqat texnologiyasi xomashyo va ilmiy asoslari.
1-Mavzu. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning xomashyolari.
Solod deb
sun‘iy sharoitlarda ma‘lum harorat va namlikda undirilgan donlarga
aytiladi. Donning suniy tarzda undirish yetiltirish deyiladi. Undirib olingan mahsulot
yangi solod deyiladi va quritiladi va quruq solodga aylanadi. Solod tayyorlash uchun
asosan,arpa
va
javdar
donlari
ishlatiladi.
Javdar
donidan
quritilgan
fermentlashtirilgan (qizil) va fermentlashtirilmagan (oq) javdar solodi, arpadan esa
pivo tayyorlanadigan oq va to‘q rangli, karamellashtirilgan va kuydirilgan arpa solodi
tayyorlanadi.
Do'stlaringiz bilan baham: