Axolisining sanitariya osayishtaligi to‘g‘risi


Ovqatlanishda asosiy yangi nazariyalar



Download 0.9 Mb.
bet24/25
Sana12.01.2017
Hajmi0.9 Mb.
1   ...   17   18   19   20   21   22   23   24   25

. Ovqatlanishda asosiy yangi nazariyalar:




  1. yosh vegetarianlik

  2. balansli

  3. to‘g‘ri kelmaslik

  4. mutonosiblik

  5. qari vegetarianlik

  6. vegitarianlar nazarisi

  7. xom eyish (chala pishirib iste’mol qilish)

  8. tirik enegiya nazariyasi

  9. ovqatning balansli nazariyasi

  10. maxsulotlarning to‘g‘ri kelmasligi




  1. AQSHda parxezli qo‘llanmaning punktlari:




  1. ratsionda xolesterolni chegaralash

  2. sabzovot va mevalarni ko‘paytirish

  3. tuzni chegaralash

  4. shakarni chegaralash

  5. ratsionda yog‘ kislotalarini chegaralash

  6. organizmni o‘rtacha sog‘lom. og‘irligini saqlash

  7. taomnomada har - xil ovqatlarni borligi taqsimlash

  8. ratsionda to‘yingan yog‘ kislotalarini yog‘larni xolesterolni chegaralash

  9. ichkilikni juda kam darajada ite’mol qilishni tashkil etilganligi

  10. tuz va shakarni chegaralash sabzovot va mevalarni ko‘paytirish




  1. . Ratsional ovqatlanish tushunchasiga kiruvchi komponentlar:




  1. ish qobilyatini to‘g‘ri tashkil qilishni ta’minlash

  2. plastik vazifalarni ta’minlash

  3. tashqi ovqatlanish

  4. aralash ovqatlanish

  5. mutanosib ovqatlanish

  6. fiziologik talablarni qondirish

  7. gomeostazni mutanosibligini ta’minlash

  8. ovqatlanishni to‘g‘ri tashkil qilish

  9. ichki ovqatlanish




  1. Mutanosib ovqatlanishning prinsiplari:

+mutanosib energiya sarfi

+ovqat moddalarining mutanosibligi

+ovqatlanish to‘g‘ri taxlil qilish

-aralash ovqatlanish

-ovqatlarni xilma – xilligi

-mutanosiblik

milliy odatlar va stereotip ovqatlanish

tashqi ovqatlanish

ichki ovqatlanish



ovqatlanish rejimiga rioya qilish


  1. BJSST tomonidan tasdiqlanib qishloq- xo‘jalik maxsulotlariuchun eng xavfli deb topilgan asosiy komponentlar:




  1. simob

  2. kadmiy

  3. nitrat

  4. margumush

  5. qo‘rg‘oshin

  6. vodorod

  7. kislorod

  8. nitrozaminlar

  9. oltingugurt

  10. kalsiy




  1. Alkogolsiz ichimliklarni ko‘rsating:




  1. kola napitkasi

  2. mineral suvlar

  3. aroq

  4. vinolar

  5. achishdan xosil bulgan napitkalar

  6. pivolar

  7. gazlangan yaxna ichimliklar

  8. soklar

  9. ekstraktlar

  10. viski




  1. . Mineral o‘g‘itlar zanjiri manfiy bo‘lgan elementlar:




  1. o‘simlik

  2. suv

  3. ionosfera

  4. xayvonlar.

  5. ko‘mir

  6. chumolilar

  7. tuproq

  8. atmosfer

  9. yog‘ochlar



  1. Berilish maqsadiga ko‘ra pestitsidlarning turli ko‘rinishlari:




  1. akrotsidlar

  2. nemototsidlar

  3. akaratsidlar

  4. insektitsidlar

  5. gerbitsidlar

  6. defoliantlar

  7. xomeotsidlar

  8. minamitsidlar

  9. fitonsidlar

  10. geterotsidlar




  1. Kimyoviy strukturasi buyicha pestitsidlarning shakllari:




  1. karbamid

  2. xromit

  3. xlorlar

  4. fosfor organik birikmalar

  5. xlor organik birikmalar

  6. qurg‘oshin organiklar

  7. karbamatlar

  8. geterotsikliklar

  9. simob

  10. perexromid




  1. . FOSning asosiy ta’sirlari:




  1. kam ta’sirligi

  2. yuqori effektivligi

  3. uchuvchi bo‘lishligi

  4. kontakt ta’siri

  5. xolinesterazalarni kamaytiradi

  6. yuqori issiqlik ch-sh

  7. namligi

  8. kontakt ta’siri

  9. tez parchlanishi




  1. Dieta tuzayotganda inobatga olinadigan prinsiplar:




  1. bo‘yni inobatga olish

  2. irqni inobatga olish

  3. sog‘lom va bemor odamdagi biokimyoviy xamda fiziologik qonuniyatlarini inobatga olish kerak

  4. biologik moddalar va quvvatga bo‘lgan fiziologik extiyojni qondirish kerak

  5. ovqatning organizmga maxalliy va umumiy ta’sirini inobatga olish

  6. ovqatlanishni maxalliy, individual va kimyoviy tarkibini inobatga olish

  7. ovqatlanishda avaylash, trenirovka metodlarini qo‘llash

  8. vaznini inobatga olish

  9. mushak sistemasini inobatga olish

  10. konstitutsiyani inobatga olish




  1. . Kanservalarning turlari:




  1. mevali

  2. kartoshkali

  3. karamli

  4. go‘shtli

  5. baliqli

  6. sabzavotli

  7. olmali

  8. sutli

  9. dudlangan

  10. tuzlangan




  1. Sutning turlari:




  1. muzli

  2. ishqorli

  3. kislotali

  4. normallashtirilgan

  5. gomogenlashtirilgan

  6. ionitli

  7. vitaminli

  8. oqsilli

  9. tuzli

  1. Sut orkali yuqadigan kasalliklar:




  1. gripp

  2. OITS

  3. gijja

  4. sil

  5. oqsim

  6. ichak infksiyalari

  7. mastit

  8. brutsellez

  9. gepatit

  10. paragripp




  1. Sutdagi begona qo‘shimchalarni ko‘rsating:




  1. tuproq

  2. tosh

  3. go‘sht

  4. xashak

  5. go‘ng

  6. jun.

  7. kon

  8. yiring

  9. qum

  10. yog‘




  1. Go‘shtning turlari:




  1. tipratikan

  2. toshbaqa

  3. ilon

  4. mol

  5. chuchqa

  6. quyon

  7. parranda

  8. quy

  9. qisqichbaqa




  1. Paranda gushti turlari:




  1. kuyon gushti

  2. ot gushti

  3. buzok gushti

  4. tovuk gushti

  5. kurka gushti

  6. urdak gushti

  7. goz gushti

  8. yovvoyi parrandalar gushti

  9. kaptar gushti

  10. kuy gushti




  1. Gusht maxsulotlari turlari :




  1. smetana

  2. ryajenka

  3. sabzovatli konservalar

  4. kolbasa maxsulotlari

  5. konservalar

  6. muzlatilgan yarim tayyor maxsulotlar

  7. pazandachilik maxsulotlari

  8. aralash maxsulotlar ( gusht -usimlikdan iborat)

  9. tvorog




  1. . Sariyogning sanitar- gigienik kursatkichlari:




  1. kislotaligi - 5 S ketstorfer buyicha

  2. erish xarorati – 15- 25 S

  3. sovunlanish soni – 281- 300

  4. namlik -16 % dan oshmasligi

  5. yog – 81 – 83 %

  6. kislotaligi - 3 S ketstorfer buyicha

  7. erish xarorati – 28- 35 S

  8. sovunlanish soni – 218- 240

  9. namligi – 26 % dan oshmasligi

  10. yog- 75-78 %




  1. Margarinning sanitar gigienik kursatkichlari:

  1. osh tuzi – 5,2 %

  2. kislotaligi 2,5-3

  3. erish xarorati – 10-15 S

  4. namligi – 16 % dan kup emas

  5. yogliligi – 82- 82,5 %

  6. osh tuzi – 1,2 % dan kup emas

  7. kislotalingi- 1,5 dan kup emas

  8. erish xarorati- 28-36 S

  9. namligi – 25-30 %

  10. yogliligi – 72-73 %




  1. Usimlik yogining kislotaligini aniklash ketma- ketligi:




  1. 2-3 tomchi yod tomiziladi

  2. 10 tomchi oltingugurt kislotasi kushiladi

  3. ishkoriylikni xisoblaniladi

  4. yogdan 5 gr tortib olish

  5. 2-3 tomchi fenolftalin kushish

  6. 10 ml suv kushish

  7. 0,1 n ishkor bilan titrlash

  8. kislotalikni xisoblash

  9. maxsulotdan 10-15 gr olinadi

  10. 10 ml sulfat kislota kushiladi




  1. Engillashtirilgan parxezning kurinishlari:




  1. kovrilgan makaronli

  2. kiymali

  3. shokoladli

  4. choyli parxez

  5. guruch- kompotli parxez

  6. olmali parxez

  7. tarvuzli parxez

  8. kartoshkali parxnez

  9. gushtli

  10. tuxumli




  1. Zararli omillarning ta’sirini kamaytirish maksadida foydalaniladigan aminokislotalar:




  1. glutamin

  2. adinin

  3. guanin

  4. sistin

  5. metionin

  6. tirozin

  7. fenilalanin

  8. triptofan

  9. leysin

  10. valin




  1. . Salmonellyozning klinik belgilari:




  1. korinda ogrik

  2. nafas olishni kiyinlashishi

  3. past xarorat

  4. ich ketishi

  5. bad buy axlat

  6. tenizm

  7. kaltirash

  8. yukori xarorat

  9. ich kotishi

  10. yutal




  1. Kolbasa maxsulotlarining organoleptik kursatkichlari:

baton kobigining xolati

kobik rangi va butunligi

kiymaning zichligi va konsistensiyasi

kiymaning rangi va jipsligi

yogning rangi va zichligi, kiymaning xidi

kislotaligi

yog‘liligi

go‘shni miqdori

kislotaligi va rangi



namligi


  1. Gushtni bakterioskopik tekshirish ketma- ketligi:




  1. kislota bilan ishlov berish

  2. ishkor bilan ishlov berish

  3. kumush nitrat bilan buyash

  4. surtma olish

  5. gramm usulida buyash

  6. suv bilan yuvish

  7. spirt bilan ishlov berish

  8. karbolli fuksin bilan buyash

  9. gensian binafshada buyash

  10. buri- gins usulida buyash




  1. Okilona ovkatlanish tushunchasini uz ichiga olgan asosiy tarkibiy kismlar:




  1. moddalar palmashinuvining pasayishi

  2. minimal energitik kiymat

  3. tez tolikish

  4. fiziologik extiyojni kondirish

  5. energetik kiymatni kondirish

  6. plastik vazifalarni ta’minlash

  7. ichki gomeostazning bir xilligini ta’minlash

  8. ishlashlash kobiliyatini oshirish

  9. ishlash kobiliyatini pasaytirish

  10. kon xosil bulishining buzilishlari




  1. Keyingi kunga koldirilishi takiklanadigan ovkat turlari:




  1. non maxsulotlari

  2. sardelkalar

  3. tabaka

  4. salat

  5. vinegret

  6. pashtet

  7. dirildok ( xolodes)

  8. gusht va tvorogli kuymoklar

  9. konserva

  10. kolbasa




  1. . Semizlikning darajalari:




  1. 3 - gurrux me’yoriy tulalik, urtacha kursatkichdan chetga chikmagan ±Ђ

  2. 4- gurux ortikcha tulalik, urtacha kursatkichdan 1 Ђ dan 2 Ђ gacha oshgan

  3. 5- gurux utayu kori tulalik, urtacha kursatkichdan 5 Ђ dan oshgan

  4. 1- gurrux me’yoriy tulalik, urtacha kursatkichdan chetga chikmagan ±Ђ

  5. 2- gurux ortikcha tulalik, urtacha kursatkichdan 1 Ђ dan 2 Ђ gacha oshgan

  6. 3- gurux yukori tulalik, urtacha kursatkichdan 2 Ђ dan kup oshgan

  7. 4- gurux past tulalik , urtacha kursatkichdan 1 Ђ dan 2 Ђ gacha kamaygan

  8. 5- gurux past ( ozginlik alomatlari ) tulalik , urtacha kursatkichdan 2 Ђ dan kup kamaygan

  9. 1- gurux yukori tulalik, urtacha kursatkichdan 2 Ђ dan kup oshgan

  10. 2- gurux past tulalik , urtacha kursatkichdan 1 Ђ dan 2 Ђ gacha kamaygan




  1. . Xronometraj jadvali orkali asosiy almashinuvni aniklash uchun kursatkichlar:




  1. jismoniy faoliyati

  2. teri yog katlamlari

  3. yashash sharoiti

  4. buyi

  5. jinsi

  6. yoshi

  7. tana ogirligi

  8. yoshi va jinsi

  9. mexnat faoliyati

  10. akliy faoliyati




  1. . Kaysi xujjatlar asos buluvchi konuniy xujjat xisoblanadi:

O‘zb.R konstitutsiyasi

“ Davlat sanitariya nazorati tugrisida “ gi konun

mexnat kodeksi

“ fuqarolar sog‘lig‘ini saqlash to‘g‘risida”gi qonun ( 1996)

oziq – ovqat mahsulotlari va havfsizligi to‘g‘risidagi O‘zb. Res. Qonuni

SanPin lar

QMQ


Uslublar

Farmoishlar



Jsn


  1. . Sifatiga qarab mahsulotlar quyidagi toifalarga bo‘linadi:




  1. soxtalashtirilgan

  2. o‘ta sifatsiz

  3. oliy sifatli

  4. yaroqli

  5. shartli yaroqli

  6. ozuqaviy qiymati past bo‘lgan maxsulotlar

  7. falsifikatsiyalangan maxsulotlar

  8. yaroqsiz mahsulotlar

  9. juda yaroqsiz

  10. kam yaroqli




  1. . Sanitar – tekshirish o‘tkazish bosqichlari:




  1. 3- bosqich qadoqlangan maxsulotni ochish

  2. 4- bosqich oziq – ovqat maxsulotlarini organoleptik ko‘rsatkichlarini tekshirish

  3. 5- bosqich maxsulotni saqlash joyida tekshirish

  4. 1- bosqich tayyorlovchi bosqich

  5. 2- bosqich xujjatlar b-n tanishish bosqichi

  6. 3- bosqich maxsulotni saqlash joyida tekshirish bosqichi

  7. 4- bosqich qadoqlangan maxsulotni ochish bosqichi

  8. 5- bosqich oziq – ovqat maxsulotlarini organoleptik ko‘rsatkichlarini tekshirish bosqichi

  9. 1- bosqich xujjatlar b-n tanishish

  10. 2- bosqich tayyorlovchi



  1. . Kolbasa mahsulotlarining fizik- kimyoviy ko‘rsatkichlari:




  1. shakli

  2. kislotaligi

  3. ishqoriyligi

  4. namligi

  5. osh tuzi miqdori

  6. nitritlar miqdori

  7. kraxmalga sifat reaksiyasi

  8. namligi darajasi va nitritlar miqdori

  9. ta’mi

  10. xidi




  1. Kuyidagi qaysi go‘sht mahsulotlari parranda go‘shti xisoblanmaydi:

  1. urdak

  2. g‘oz

  3. yovvoyi parranda go‘shti

  4. mol go‘shti

  5. cho‘chqa go‘shti

  6. ot go‘shti

  7. quyon go‘shti

  8. qo‘y go‘shti

  9. tovuq

  10. kurka




  1. Balli tizimda go‘shtning sifatiga baho berish ko‘rsatkichlari:




  1. shurva reaksiyasi mis sulfatiga –8 ball

  2. aminoammikli azot miqdoriga- 3 ball

  3. bakterioskopik- 5 ball

  4. organoleptik ko‘rsatkichlar- 13 ball

  5. uchuvchan yog‘ kislotasiga – 4 ball

  6. shurva reaksiyasi mis sulfatiga – 4 ball

  7. aminoammikli azot miqdoriga – 2 ball

  8. bakterioskopik- 2 ball

  9. organoleptik ko‘rsatkichlar- 15 ball

  10. uchuvchan yog‘ kislotasiga – 8 ball




  1. . Mis sulfat reaksiyasi uchun kerak bo‘ladigan ingridientlar:




  1. petri kosachasi

  2. 3 % li sulfat kislota

  3. 1 n li mis sulfat

  4. 20 gr go‘sht

  5. 60 ml distillangan suv

  6. probirka

  7. 5 % li mis sulfat eritmasi

  8. filtr qog‘oz

  9. 20 gr sut

  10. 60 ml natriy ishqori




  1. Sutga ishlov berish turlari:




  1. yondirish

  2. distillash

  3. ilitish

  4. uzoq muddatli pasterlash

  5. qisqa muddatli pasterlash

  6. bir pog‘anali sterillash

  7. ikki pog‘anali sterillash

  8. bug‘ bilan ishlov berish

  9. qaynatish

  10. kuydirish




  1. . Hayvon yog‘lariga kiradi:




  1. makkajo‘hori yog‘i

  2. soya yog‘i

  3. xantal ( gorchitsa) yog‘i

  4. sariyog‘

  5. mol yog‘i

  6. cho‘chqa yog‘i

  7. qo‘y yog‘i

  8. eritilgan sariyog‘

  9. kungaboqar yog‘i

  10. paxta yog‘i




  1. . O‘simlik yog‘lariga kiradi:




  1. cho‘chqa yog‘i

  2. qo‘y yog‘i

  3. eritilgan sariyog‘

  4. kungaboqar yog‘i

  5. paxta yog‘i

  6. makkajo‘hori yog‘i

  7. soya yog‘i

  8. xantal ( gorchitsa) yog‘i

  9. sariyog‘

  10. mol yog‘i




  1. . Sanitar tekshiruv dalolatnomasi tuzish uchun zarur sanitar- gigienik va epidemiologik tadbirlar:




  1. nima maqsadda olinadi

  2. kaerdan olinadi

  3. nima maqsadda olinadi

  4. pasport qismi

  5. konstativ qism

  6. xulosa qism

  7. tavsiyalar

  8. sanitar- gigienik va epidemiologik tadbirlar

  9. maxsulot nomi

  10. namuna olish vaqti




  1. Quyidagi go‘shtlar sotilmaydi:




  1. xidsiz

  2. ta’mi uzgarmagan

  3. rangi tiniq

  4. qon laxtasi bo‘lsa

  5. usti muz bulsa

  6. xidlangan bo‘lsa

  7. rangi o‘zgargan bo‘lsa

  8. mog‘or boskan bo‘lsa

  9. yangi

  10. ustki qavati ozgina shilimshiqli




  1. YUqish manbasi to‘g‘ri ko‘rsatilgan gelmentlar:




  1. koramol tenioz

  2. baliq tenioz

  3. ko‘kat trixinellioz

  4. baliq- difillobotrioz

  5. cho‘chqa go‘shtidan – tenioz

  6. qoramol go‘shtidan trixinellioz

  7. baliq – opistorxoz

  8. ko‘katlardan- askaridoz

  9. baliq askaridoz

  10. cho‘chqa opistorxoz




  1. 100 gr kolbasa tarkibini ko‘rsating:




  1. xolesterin 2

  2. tuz 30

  3. suv 5

  4. 24.6 gr yog‘

  5. 53 mg xolesteren

  6. 13.3 gr oqsil

  7. 2.5 gr tuz

  8. 3-5 mg foiz nitritlar

  9. yog 10

  10. oqsil 5




  1. . Xayvon yoglariga kirmaydi:




  1. chuchqa

  2. sigir

  3. sariyog

  4. paxta yog‘i

  5. kungaboqar yog‘i

  6. zig‘ir yog‘i

  7. kunjut yog‘i

  8. soya yog‘i

  9. mol

  10. ko‘y




  1. . Konserva maxsulotlarining tasnifi:




  1. yog‘siz

  2. jelesimon

  3. sousli

  4. oziq maxsulotlaring turiga qarab

  5. maxsulotga ishlov berilishiga qarab

  6. tarkibiga ko‘ra

  7. termik ishlov berilishiga berilishiga qarab

  8. iste’mol qilinishiga qarab

  9. tomatli

  10. qaynatilgan




  1. Kelib chiqishiga ko‘ra bombajlarning turlari:

  1. ijtimoiy

  2. ijtimoiy- iqtisodiy

  3. iqtisodiy

  4. fizik

  5. kimyoviy

  6. mikrobiologik

  7. fizik- kimyoviy

  8. biologik

  9. mexanik

  10. shikastlanish




  1. Kimyoviy tarkibiga ko‘ra mineral suvlar :




  1. xromli

  2. marganetsli

  3. mishyakli

  4. oltingugurtli

  5. bromli

  6. temirli

  7. yodli

  8. karbonat angidridli

  9. qurg‘oshinli

  10. radiyli




  1. Каталог: dhcaan -> wp-content -> uploads -> sites


    Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   17   18   19   20   21   22   23   24   25


Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2019
ma'muriyatiga murojaat qiling

    Bosh sahifa