4-мавзу: Витаминлар, ферментлар ва гармонлар ҳақида умумий маълумотлар

4-амалий машғулот:


4-МАВЗУ: Витаминлар, ферментлар ва гармонлар ҳақида умумий маълумотлар


Режа:

1. 
   Ферментлар ҳақидаги таълимот ва унинг ривожланиш тарихи.
   
2. 
   Ферментларнинг кимёвий тузилиши, табиати ва таъсир этиш механизми.
   
3. 
   Витаминлар
   
4. 
   Гармонлар ҳақида умумий маълумотлар
   

Таянч иборалар: ферментлар, биокатализатор, катализатор, катализ, гидролиз, изомеризация, диастоза, инвертоза, энзим, холофермент, кафермент.

1. 
   Ферментлар ҳақидаги таълимот ва унинг ривожланиш тарихи.
   

Ферментларнинг тирик хужайралар томонидан уларнинг шу организмда утадиган барча кимёвий жараёнларни тезлаштиришда иштирок этадиган махсус оқсил моддалардир шунинг учун улар биокатализаторлар деб аталади. Ферментлар баоча тирик организм хужайралари тўқималари ва суюқликлари таркибида учрайди. Кимёвий реакциялар тезлигини катализаторлар тасирида ўзгариш жараёнини катализ жараёни дейилади.
Ферментлар баъзи хусусиятларига кўра бошқа катализаторлардан кескин фарқ қилади. Биринчидан улар нихоятда самарали таъсир механизмига эга. Оптимал шароитда анорганик катализаторларга нисбатан жуда катта тезлик билан тасир қилади. Иккинчидан ферментлар специфик таъсир қилиш механизмига эга. Учинчидан хужайрадаги биокимёвий процесслар фермент ёрдамида каътий равишда бошқарилиб туради. Туртинчидан ферментлар иштирокида катализланадиган реакциялар доираси бир мунча кенг бўлиб улар тирик организмларда кечадиган оксидланиш-қайтарилиш гидролиз изомеризация турли группаларнинг кучишига эга. Шунга ўхшаш бир қатор реакцияларни катализлайди. Умуман фермент деган ном лотинчада fermentery тулкинлантирувчи деган номни англатиб бу тушунча биринчи марта XVII асрнинг бошларида машхур голланд табиатшуноси Ваи-Гелмонт томонидан Овқат ҳазмланиш жараёнида озиқ моддаларнинг хақиқий кимёвий ўзгариши учун зарур бўлган махсус агентларга нисбатан қўлланилган.

2.