3- mavzu: Oqsil molekulalariga aminokislotalarning o’zaro bog’lanish usullari. Peptitlar va ularning roli. Oqsillarning sinflari Reja

Oqsillarning uchlamchi strukturasi.
polipeptid spiralining fazodagi 
taxlanishiga uning uchlamchi strukturasi deyiladi. Bu tushuncha molekulaning 
shakli, xajmi haqida ma’lumot beradi. Uchlamchi struktura shakliga ko`ra globulyar 
va fibrillyar oqsillarga bo`linadi. Globulyar oqsillar asosan elipssimon shaklda, 
fibrillyar (ipsimon) oqsillar esa – uzun (tayoqcha) shaklida bo`ladi. 
To`g`ri polipeptid zanjirining spirallanishi uning o`lchamini 4 martaga; uchlamchi 
strukturada taxlanishi esa 10 martaga ixchamlashtiriladi.
Uchlamchi srtukturani mustahkamlovchi bog`lar. Oqsil molekulasining 
fazodagi shaklini mustahkamlashda uning polipeptid zanjirini tashkil qiladigan kuchli 
(kovalent) va kuchsiz (qutbli, van-der-vaals) bog`lari ishtirok etadi. Bunda asosan 
aminokislotalarning yon radikallari o`rtasida bog`lar hosil bo`ladi. 
Kovalent bog`larga quyidagilar kiradi:
1) disulfid (-S-S-) bog`lari – polipeptid zanjirining turli qismlarida joylashgan 
sisteinning yon radikallari o`rtasidagi bog`lar; 
2) izopeptid yoki psevdopeptid – alfa-aminoguruhning emas, balki lizin, 
argininning yon radikallaridagi aminoguruhlar bilan aminokislotaningalfa-karboksil 
guruhi emas, balki asparagin, glutamin va aminolimon kislotaning yon radikallaridagi 
COOH guruhlari o`rtasida hosil bo`ladigan peptid bog`lari; 
3) efir bog`lari – dikarbon aminokislotalar (asparagin, glutamin 
kislotalar)ning COOH guruhi bilan gidroksiaminokislotalar (serin, treonin)ning OO’ 
guruhi o`rtasida hosil bo`ladi. 
Kuchsiz bog`lar. 
1. Qutbli bog`lar:

---

1) vodorod bog`lari – bir aminokislotaning yon radikalining –SH yoki NH2, 
-OO’ guruhlari bilan boshqa bir aminokislotaning karboksil guruhi o`rtasida hosil 
bo`ladi; 
2) ion yoki elektrostatik bog`lar – lizin, arginin, gistidin kabi 
aminokislotalarning yon radikallarining – NH3 va asparagin, glutamine kislotaning 
– COO (-) zaryadlangan guruhlari orasida yuzaga keladi.