1. роль дисц. Пх в реш проблем пит. Осн направл. Пх

62. Нормативно-зак.основа безоп.п/п РБ.
Ведомственный и государственный контроль основывается на работе в соответствующих министерств и ведомств (Министерство здравоохранения, Министерство сельского хозяйства и продовольствия, Министерство торговли, Государственный комитет по стандартизации, Комитет государственного контроля и др.), при которых созданы специальные контрольно-ревизионные подразделения, проводящие ревизии и проверки, а также отслеживающие развитие системы контроля качества пищевой продукции в Республике Беларусь и за рубежом.
Создана и действует нормативно-правовая база по обеспечению контроля и надзора за качеством и продовольственной безоп. на всех стадиях производства, от поля и фермы, при производстве, хранении, отгрузке и экспорте продовольственного сырья и пищевой продукции. Основополагающими документами являются принятые в республике законы «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека», «О техническом нормировании и стандартизации» и др.
Фундаментальной основой решения продовольственной проблемы в республике стала соответствующая нормативная правовая база, включающая концепцию, стратегию, доктрину и программу продовольственной безопасности, а также законы Республики Беларусь. Требования к обеспечению безопасности и качества продуктов питания в республике закреплены законодательно в нормативных актах различной юридической силы: 1) законодательных актах, принимаемых парламентом страны, 2) нормативно-правовых актах, издаваемых органами исполнительной власти различных уровней (Постановления Совета Министров, министерств и ведомств, ответственных за обеспечение безопасности пищевых продуктов).


63. Оценка рисков и безоп. п/п.
ВОЗ определяет оценку риска как научную оценку известных или потенциальных неблагоприятных последствий для здоровья в результате употребления пищи.
Оценка риска при обеспечении качества и безопасности пищевых продуктов в современных социально-экономических отношениях субъектов рынка является все более необходимым условием формирования конкурентоспособного предложения и закрепления достигнутых экономических эффектов.Это обусловлено рядом факторов, наиболее значимые из которых следующие: демократизация в области регулирования производственных отношений, существенный рост ассортимента товаров и услуг, делегирование ответственности в области качества и безопасности пищевых продуктов хозяйствующим субъектам .

Риск	Содержание риска
Нутриентный риск	Энергия и величины основного обмена, незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества и источники энергии: белки, жиры, углеводы, пищевые волокна, микронутриенты: витамины, минеральные вещества, биологически активные вещества пищи
Микробиологический риск	Проведение достоверной экспертизы по системе «доза-ответ»
Химический риск	Поступление вещества с рационом питания, концентрация вещества в конкретных пищевых продуктах, масса потребленного продукта в день, коэффициент пересчета на съедобную часть, доля местных, потенциально загрязненных продуктов в суточном рационе, масса тела.