1. роль дисц. Пх в реш проблем пит. Осн направл. Пх

1.роль дисц.ПХ в реш. проблем пит. Осн. направл. ПХ
Осн. пробл. чел.общ. в наше вр.: - обесп. насел. п/п-главн.;
- обесп. энергией; - обесп. сырьем, в т.ч. водой;
- охрана окр.среды, экологич. и радиац. безоп.
Ингред. пищ. в-в, поступ. в орг. чел. с пищей и преобр. в ходе метаболизма в структур. эл. клеток, обесп. наш орг. пластич. мат. и эн, созд. необх. физиол. и умственную работосп., опред.здоровье и продолж.жизни. Сост.пит.-1 из важн.факторов, опред. здор. нации.
Важн. наруш. пищ. статуса насел.: - изб. потребл.ж-х жиров;
- дефицит полиненас.ж. к.; - деф. полноц. (живот.) белков;
- деф. вит.(аскорбин.к-ты, рибофлавина (В₂), тиамина (В,), фол.к, ретинола (А) ,токоферола и др.; - деф.пищ. волокон;
- деф. мин. в-в (кальция, железа); - деф. микроэл.(Se, Zn, I, F).
Измен. проблем в сторону обильного пит.- шир. распростр. разн. хрон. инфекц. заб. Гармоничная физ. и дух. жизнь чел. невозм. без полноц., сбаланс. пит.
Дефицит белка и вит.-острая пролема. Реш.закл. в прин.мер в ↑урожая, ↑пищ. цен.прод. путём внедрения разнообр. прод. с хор. содерж. вит, белков; поиск новых эффект. спос.↑ пищ. ресурсов планеты ,исп. нетрадиц. видов сырья, созд. безотходных технол..Осн. реш.- поиск новых ист. белка и микро- и макроэл.
1 из реш. пищ. пробл.-хим. синтез п/п и их компон.МО м. помочь преод. дефиц. белка.Созд. новых и соверше. технологии получения традиц. п/п, созд. нового поколения пищ.прод.-прод. со сбаланс. составом, ↓ калор., с ↓ сод. сахара и жира и ↑ - полезных для здор. ингред. с ↑ сроком хран. и безоп. для чел., решение вопр. пр-ва растит. белка, БАДов, пищевых доб. Реш. роль в реализ. этих вопр. принадлежит развитию исслед. по ПХ.
Осн. направл:1.Х.состав сырья и пищ. систем. Полноц-сть и безоп.
2.Общ. концеп. превращ. макро- и микронутриен., в техн.потоке.
3.теоретич. основы выделения, фракционир. компон. сырья и пищ. сист., их модификация.
4.научн. основы технологии получ. и прим. п.д. 5.=//=БАДов.
6.м-ды ан. и исслед. пищ. сист., их компон. и добавок.