1. роль дисц. Пх в реш проблем пит. Осн направл. Пх

109. Анализ колера: определение экстрактивных веществ.
Техника определения:Несколько капель колера помещают между осветительной и измерительной призмами рефрактометра, при этом палочка не должна касаться призм. После этого перемещают окуляр прорези, пока граница света и тени не совместится с пунктирной линией, На правой шкале прибора отмечают деление, через которое проходит граница светотени. Сразу же после определения поверхность призм вытирают фильтровальной бумагой, а затем промывают дистиллированной водой.

110. Анализ колера: определение цветности. 
Техника Цвет 100 см3 1% p-ра колера принимают эквивалентным цвету р-ра I молярной конц. эквивалента 0.1 моль/ дм3. Образец колера (около 1 г) р-ряют в 99 см3 дистил. воды. 50 см получ. р-ра вносят в цилиндр/ колориметрический стакан. 47-48 см3 дистил. воды наливают в др. цилиндр или колорим. стакан, доб. по каплям при помощи градуированной пипетки емкостью I см3 при пост. перемеш. р-р I до выравнивания цвета в обоих сосудах.
Цветность колера определяют по формуле: Ц=2- А
где А - объем затраченного раствора 0,1 моль/дм3. мл, Ц-цветность, см3 0.1 моль/л р-ра I.

111.Определ. порогов восприятия вкусовых раздражителей.
Порог. конц.- конц. вкусовых в-в, кот. выявлена более чем в половине всех образцов, подвергшихся испытаниям. Любое вкусовое восприятие у чел. требует вр. для прохожд. р-ции. Оно сост. для восприятий «соленый» и «сладкий» 0.25-0,85 с, «кислый» -0,7с и «горький»- 2-7 с. Вел.пороговой конц. зависит от вида обнаруж. восприятия органов чувств эксперта.
Tехника определения: Для определения порогов восприятия вкусовых раздражений приготовить р-ры вкусовых в-в четырех гр. убывающей конц.: р-р хинина от 1 до 0.001 %, р-р сахара-от 10 до 0,01 %. р-р повар. соли от 10 до 0.001 %, р-р лимонной к-ты от 1 до 0,01 %. Все р-ры и дистилл. воду для прополаск.я рта подогреть на водяной бане до 30°С. Заготовить серию пробирок, сод. по 5 мл одного из исслед. в-в в различной конц.. Давать исследуемому (кот. не должен знать, что именно в пробирке) по 1 пробирке, начиная со слабых р-ров, предложить ему подержать содержимое пробирки 20-30 секунд,выплюнуть р-р и определить eго вкус. Если исследуемый не может определить вкус р-ра, пробу следует провести с р-рами большей конц.. После каждой пробы рот следует прополоскать дист. водой, между отдельными пробами делать перерыв несколько минут. Определив пороговую конц.приблизит. следует её уточнить,постепенно разб. исх. 0.001-ный р-р вдвое. вчетверо и т.д. После определения порога восприятия одного в-ва таким способом oпределить пороги восприятия ост. в-в.