Go'sh va go’sh maxsulotlarini sovitish muzlatish va saqlash

GO'SH VA GO’SH MAXSULOTLARINI SOVITISH MUZLATISH VA SAQLASH

Ta'sir qilinmagan sovutilgan go'sht tez muzlatish. Muzlatilgandan ko'ra ko'proq ozuqaviy qiymatga va yaxshiroq ta'mga ega. U tana go'shti so'yilgandan keyin olinadi va sovutiladi sovuq xonalar oldin istalgan harorat. Uning ajralib turadigan xususiyatlari - qurituvchi qobiq va elastik tana go'shti mushaklari. Sovutish jarayoni go'shtning sifat xususiyatlariga katta ta'sir ko'rsatmasligi sababli, ishlab chiqarishda ushbu saqlash usuliga ustunlik beriladi. Biroq, sovutilgan go'sht nisbatan qisqa saqlash muddatiga ega (bir necha soat).

Sovuq saqlash

Agar kerak bo'lsa, go'shtni saqlash muddatini oshiring, u muzlatiladi. Biroq, bu usulning shartlari ozuqaviy va ta'm qiymatini pasaytiradi va mahsulotning namlik bug'lanishi, suvsizlanishi va g'ovakligi tufayli vazn yo'qotish kabi bir qator boshqa kamchiliklarga ega. Ammo bu muzlatishga qaramay, uzoq vaqt davomida go'shtning ta'm xususiyatlarini eyish va saqlab qolish imkonini beradi.
Muzlatilgan go'shtni saqlash muddati va shartlari harorat va o'ziga xos turlarga ham bog'liq:

• 
  -12 daraja haroratda:
  
• 
  3 oygacha cho'chqa go'shti;
  
• 
  8 oygacha bo'lgan mol go'shti;
  
• 
  4-5 oylik tovuq.
  

-18 daraja haroratda:

• 
  6 oygacha cho'chqa go'shti;
  
• 
  13 oygacha bo'lgan mol go'shti;
  
• 
  Tovuq go'shti 7-9 oydan oshmasligi kerak.
  

-30 daraja haroratda:

• 
  15 oydan ortiq bo'lmagan cho'chqa go'shti;
  
• 
  2 yildan ortiq bo'lmagan mol go'shti;
  
• 
  12 oygacha bo'lgan tovuq.
  

Do'kon muzlatgichlarida saqlash muddati:

• 
  0 daraja haroratda - 5 kundan ortiq emas;
  
• 
  0 dan +6 gacha bo'lgan haroratda, maksimal 3 kun;
  
• 
  +6 dan +8 gacha bo'lgan haroratda, maksimal 2 kun.
  

Muvofiqlikdan tashqari harorat rejimi saqlash vaqtida boshqa ko'rsatkichlarni ham kuzatish kerak, masalan:

1. 
   Nisbiy namlik, uning normasi kamida 85% bo'lishi kerak. Namlikka havo harorati ta'sir qiladi;
   
2. 
   Havo oqimi (sirkulyatsiya), to'g'ri qiymat Soatiga 4-6 havo miqdori.
   

• 
  Muzlatilgan go'shtni qayta muzlatish mumkin emas, bu uning saqlash muddatiga salbiy ta'sir qiladi, ozuqaviy xususiyatlar, inson salomatligiga zarar etkazishi va zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun, muvofiqlik oddiy qoidalar go'shtni uzoq vaqt davomida to'g'ri saqlashga imkon beradi.
  
• 
  Go'shtni muzlatishdan oldin yuvish mumkin emas, u yomonlashishi mumkin, uni yaxshilab artib olish kifoya qiladi;
  
• 
  Pishirishda qulaylik uchun go'shtni butun qismini emas, balki kerakli darajada muzdan tushirish uchun qismlarga bo'ling;
  
• 
  Kesilgan go'sht bo'laklarini folga yoki qog'ozga o'rashingiz va ularni plastik to'rva ichiga joylashtirishingiz mumkin, u erdan barcha havoni chiqarishga harakat qiling;
  
• 
  Agar siz muzlatish sanasi ko'rsatilgan eslatmani bir xil paketga qo'shsangiz, bu sizga saqlash muddatini nazorat qilish imkonini beradi;
  
• 
  Barcha muzlatgich kameralarini katlayın va kerakli narsani o'rnating harorat sharoitlari;
  
• 
  Go'sht qattiqlashganda, uni muzlatgichdan olib, sovuq suvga to'liq botirib, keyin yana muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Bu ko'proq namlikni saqlaydigan muz qobig'ini hosil qiladi va go'sht qancha vaqt saqlanishidan qat'i nazar, suvli bo'lib qoladi.
  
• 
  Muzlatganda, darhol eng ko'p ta'sir qilish yaxshiroqdir sovuq harorat muzlatgichda saqlashning butun muddati uchun, jarayonning tezligi uchun. Chunki asta-sekin muzlash bilan muz kristallari go'sht tolalarini buzadi va bu pishirish paytida suyuqlikning so'rilishini oldini oladi, bu esa go'shtli idishlarning ta'mini yomonlashtiradi.
  

Mikroto'lqinli pechda yoki go'shtni muzdan tushirish juda istalmagan issiq suv, bu uni yanada qattiqroq qiladi va ta'mni buzadi. Shiralilikni saqlab qolish uchun go'shtni havoda muzdan tushirish yaxshidir xona harorati jarayon uzoq davom etsa ham. Uyda issiq bo'lsa, go'shtni kun bo'yi qoldirmaslik uchun uni muzlatgich kamerasidan asta-sekin eritish uchun muzlatgichga o'tkazishingiz mumkin.
To'g'ri saqlash oziq-ovqat mahsulotlari ularning oziq-ovqat va biologik saqlanishini ta'minlaydi. qadriyatlar, zarardan himoya qiladi, shuningdek, ega katta ahamiyatga ega bakterial tabiatdagi oziq-ovqat zaharlanishining oldini olishda (qarang: Oziq-ovqat zaharlanishi). Ushbu zaharlanishlarni keltirib chiqaradigan mikroorganizmlar mahsulotlarda saqlanganda juda ko'p ko'payishi mumkin xona sharoitlari; shu bilan birga, ma'lum vaqt davomida mikroorganizmlar va ularning metabolik mahsulotlari (toksinlar) bilan ifloslangan oziq-ovqat mahsulotlari va tayyor ovqatlar o'zgarmaydi. ko'rinish va ta'mi, ishlab chiqarish, shunday qilib, yaxshi taassurot va iste'mol uchun juda mos. Oziq-ovqat mahsulotlarida mikroorganizmlarning ko'payishini oldini olish bo'yicha chora-tadbirlar ularni muzlatgichda saqlash, tavsiya etilgan muddatlarda sotish va qadr-qimmatga rioya qilish, gig. saqlash joyiga qo'yiladigan talablar. Sovuq mikroorganizmlarning hayotiy faoliyatiga to'sqinlik qiladi va tezkor amalga oshirish mikroorganizmlar va ularning toksinlarini mo'l-ko'l to'plash imkoniyatini kamaytiradi. Albatta, muddatlar va boshqa shartlar buzilganda, X. p. p. ovqatdan zaharlanish. Ammo shuni esda tutish kerakki, to'g'ri X. p. p. shartlarini buzgan odam o'zini katta xavf ostiga qo'yadi, chunki ovqatdan zaharlanish, qoida tariqasida, qiyin, jiddiy asoratlar bilan to'la va ba'zan o'lim bilan yakunlanadi.
X. p. p.ning shartlari va muddatlari mahsulot turiga va uni qayta ishlash usuliga bog'liq. Bundan tashqari, shaharda muzlatgich yo'q bo'lganda, sovuq saqlash sharoitlari qishloq joylariga qaraganda kamroq qulaydir, bu erda aholi uzoq vaqt sovuq saqlash uchun jihozlashi mumkin. maxsus xonalar(pastki qavatlar, muzliklar va boshqalar).
Saqlash tayyor ovqatlar. Ko'plab tayyor ovqatlar (go'sht, baliq yoki qo'ziqorin bulonidagi bulyonlar va birinchi taomlar, go'sht, parranda go'shti, baliqning ikkinchi taomlari, qovurilgan sabzavotlar, qo'ziqorinli idishlar, sovuq ovqatlar - jele, jele go'sht va baliq, vinaigrettes, salatlar, shuningdek qaymoqli qandolat mahsulotlari) murojaat qiling tez buziladigan mahsulotlar. Kuchli go'sht, baliq, qo'ziqorin bulonlari, jelelangan idishlarning muzlatilgan qaynatmalari, sariyog ', smetana yoki mayonez bilan ziravorlangan vinaigrettes va salatlar, kremlar ularda juda tez ko'payadigan mikroorganizmlar uchun yaxshi ko'payish joyidir. Shuning uchun, ro'yxatga olingan idishlar sovutilgandan keyin muzlatgichning pastki yoki o'rta rafida 4-6 ° issiqlikda saqlanishi kerak; 4-6 soatdan keyin. bu oziq-ovqatlarni xona haroratida saqlash eyish xavflidir. Shuni esda tutish kerakki, birinchi va ikkinchi kurslar muzlatgichda 72 soatdan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Agar idish-tovoqlar kelajakda foydalanish uchun tayyorlangan bo'lsa, unda xizmat qilishdan oldin, barcha tayyorlangan taomni qaynatish yoki skovorodkada isitish kerak emas, balki faqat sotiladigan qismi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, vitaminlar har bir qaynatish va isitish bilan qisman yo'q qilinadi. Shu munosabat bilan, kelajakdagi idishlarni tayyorlash katta miqdorda Tavsiya etilmaydi. Aspic idishlari muzlatgichda 48 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak, qo'ziqorinlardan jele va asosiy ovqatlar 24 soat ichida, xamir ovqatlar va keklarni (uyda pishirilgan yoki do'konda sotib olingan) oqsilli qaymoq yoki meva bilan sotish tavsiya etiladi. trim muzlatgichda 72 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin, yog'li krem ​​bilan - 36 soat, qaymoq- soat 6. Tayyor ovqatni saqlashda hurmatga qat'iy rioya qilish kerak. talablar: saqlash joyining tozaligini saqlash, toza idishlar va qadoqlarda saqlash, tayyor ovqatlar va qo'shimcha ishlovsiz iste'mol qilinadigan mahsulotlar (kolbasa, pishloq, tvorog va boshqalar), xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlar bilan aloqa qilmaslik. , shuningdek, ifloslangan mahsulotlar (sabzavot va boshqalar) bilan.
Go'sht, baliq, go'sht va baliq mahsulotlarini saqlash. Go'sht va baliq mahsulotlari ichida eng tez buziladigan yarim tayyor mahsulotlar (muzlatish mumkin bo'lgan chuchvara bundan mustasno) va sut mahsulotlari (oddiy go'sht kabi saqlanishi mumkin bo'lgan tildan tashqari). Yarim tayyor mahsulotlarni oldindan sotib olishning hojati yo'q va ular faqat muzlatgichda 0 dan 8 ° S gacha bo'lgan haroratda saqlanishi kerak. Muzlatish holatida yarim tayyor mahsulotlar va qo'shimcha mahsulotlarning ta'm sifatlari sezilarli darajada yomonlashadi. Yarim tayyor mahsulotlar va ichki mahsulotlarni muzlatgichda saqlashning quyidagi muddatlari tavsiya etiladi: yarim tayyor go'sht mahsulotlari(mol go'shti, entrekote, langet va boshqalar) - 36 soat, nonli (shnitsel, dumli biftek va boshqalar) va kichik o'lchamdagi (mol stroganof, gulaş, güveç va boshqalar) yarim tayyor go'sht mahsulotlari - 24 soat, kotletlar , tug'ralgan biftek, jigar, buyrak, miya va boshqalar - 12 soat, tug'ralgan go'sht, karam rulolari, qalampir, go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qovoq - 6 soat; parranda go'shtidan yarim tayyor mahsulotlar: tabiiy fileto - 48 soat, nonli fileto - 2 * 4 soat, tug'ralgan kotletlar, sut mahsulotlari - 12 soatdan ko'p bo'lmagan. Yarim tayyor baliq mahsulotlari eng qisqa saqlash muddatiga ega. Masalan, non bo'laklarida pishirilgan baliq yarim tayyor mahsulotlar 24 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda, baliq keklari - 12 soatdan, maxsus kesilgan baliq yarim tayyor mahsulotlar - 3 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.
Go'sht, baliq, parranda go'shti tabiiy shaklda xona haroratida saqlanmasligi kerak. Muzlatgichda 0 dan 8 °C gacha bo'lgan haroratda, yangi va sovutilgan go'sht va parranda go'shti 72 soatgacha, baliq - 48 soat, muzlatilgan go'sht va parranda go'shti - 5 kungacha, ms-singan baliq - 3 gacha saqlanishi mumkin. kunlar. Muzlatilgan go'sht, baliq yoki parranda go'shti muzlatgichga joylashtirilsa, ularning saqlash muddati sezilarli darajada uzaytiriladi.Go'sht, parranda go'shti, baliqlarni maxsus jihozlangan muzliklarda uzoq vaqt saqlash mumkin.Muzdan tushganda, keyingi saqlash shartlaridan qat'i nazar, go'sht, baliq va parranda go'shti 24 soat ichida sotilishi kerak.
Kolbasa, kolbasa, jambon va dudlangan go'shtning saqlash muddati ularni ishlab chiqarish usuliga bog'liq. Uyda qaynatilgan to'ldirilgan, jigar, qora pudinglar, kolbasa, kolbasa, qaynatilgan jambon, qaynatilgan cho'chqa go'shti va boshqalar faqat muzlatgichda 0-8 ° issiqlikda saqlanishi kerak. Bu eng yuqori navli qaynatilgan kolbasa bilan qaynatilgan jambon, qaynatilgan cho'chqa go'shti, bir bo'lakda rulon (kesilgan emas) 72 soat davomida saqlanishi mumkin, 1, 2 va 3-navdagi qaynatilgan kolbasa va kolbasa, jigar va qon kolbasalari va guruchlar. 1 va 2-navdagilar - 48 soat, jigar kolbasalari, 3-navdagi qon va boshoqlar 12 soat ichida sotilishi kerak. Yarim dudlangan va qaynatilgan dudlangan kolbasa 3 sutkagacha s:-haroratda (20° dan yuqori bo‘lmagan) ms-gut, muzlatgichda 0 dan 8° gacha bo‘lgan haroratda – 15 kungacha saqlanishi mumkin. Xuddi shu saqlash muddati dudlangan go'sht uchun ham maqbuldir (dudlangan "rulon", jambon, ko'krak qafasi va boshqalar. \ Xom dudlangan qoziqlarning saqlash muddati "=: salqin va quruq joyda joylashtirilganda cheklanmagan. Biroq, siz: bilingki, mog'or sosiskasining qobig'ida paydo bo'lganda, 20% eritma bilan mo'l-ko'l namlangan toza mato bilan surtish kerak. osh tuzi yoki sirka kislotasining 3% eritmasi, keyin quriting. Mog'orni olib tashlashda siz nonning qobig'iga zarar bermaslikka harakat qilishingiz kerak. Mog'orni olib tashlangandan so'ng, kolbasa endi saqlanmaydi. Ba'zan, uzoq muddatli saqlash paytida, xom dudlangan kolbasa nonining yuzasida osh tuzining oq quruq qoplamasi paydo bo'ladi. Bunday qoplama mahsulotning kamchiliklari emas, uning ta'mini kamaytirmaydi va uni hatto olib tashlash ham mumkin emas. Xom dudlangan, qaynatilgan dudlangan va yarim dudlangan kolbasa, shuningdek, tilimga kesilgan va vakuum ostida polimer plyonkaga qadoqlangan boshqa dudlangan go‘shtlar 20° gacha bo‘lgan haroratda (qadoqni ochmasdan) saqlanishi mumkin. 4 kungacha, muzlatgichda - 6-7 kungacha
Tuzlash, marinadlash va chekish baliq mahsulotlarini saqlash muddatini oshiradi. Tuzlangan baliqning saqlash muddati sho'rlanish darajasiga bog'liq: ozgina tuzlangan baliq (6-10%) muzlatgichda 6-7 kungacha, o'rtacha va kuchli tuzlangan - uzoqroq muddatga saqlanishi mumkin. Issiq dudlangan baliq muzlatgichda 3 kungacha saqlanadi, sovuq dudlangan - 8-10 kun; quritilgan baliq salqin, quruq joyda saqlanadi, vaqti-vaqti bilan mog'orlanishni aniqlash uchun tekshiriladi. Quritilgan baliq tana go'shtidan mog'orni olib tashlash dudlangan kolbasa nonlari bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi. Mog'orlangan tana go'shti keyingi saqlashga tobe bo'lmaydi. Tuz konlari quritilgan baliq sifatiga ta'sir qilmaydi.
Sut, sut mahsulotlari va tuxumlarni saqlash. Barcha sut mahsulotlari muzlatgichda eng yaxshi saqlanadi. Har qanday idishdagi yangi sut 36 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda, qaynatilgan sut - 3 kungacha, sut kislotasi mahsulotlari (kefir, qatiq, atsidofil) - 36 soat, smetana - 3 kungacha, tvorog va pishloqli tvorog saqlanishi kerak. - 36 soat, polimer qadoqdagi shirin qaymoqli pishloqlar - 48 soatgacha. Muzlatgichda 0 ° dan yuqori haroratda sariyog' 10 kungacha saqlanadi, muzlatgich- Ko'proq uzoq vaqt, pishloqlar - 15 kungacha, tovuq tuxumlari - 20 kungacha.
Sabzavotlar, mevalar va mevalarni saqlash. Uyda, xona haroratida, pishgan sabzavotlar, mevalar va rezavorlar nisbatan tez yomonlashadi. Odatda, 12-24 soatdan keyin rezavorlar nordonga aylana boshlaydi, ayniqsa qulupnay, qulupnay va malina, pomidor va oziq-ovqat ko'katlari tezda chiriydi. Pishgan olma, nok, apelsin xona haroratida, zarar bo'lmasa, 2-3 kun davomida saqlanishi mumkin. Yuvilgan sabzavot va mevalar 6-12 soatda chiriydi.Ildiz ekinlari (kartoshka, lavlagi, sabzi) xona haroratida quruq joyda 10-14 kungacha saqlanishi mumkin.Ammo lavlagi va sabzi qurib, ta’mini va ta’mini yo‘qotib qo‘yishi mumkin. vitamin qiymati.Iliq xonada kartoshka ildizlarining unib chiqishi sodir bo'lishi mumkin, ulardagi zaharli solanin moddasining ko'payishi bilan birga og'ir zaharlanishga olib kelishi mumkin.Yetilgan tarvuzlar, qovunlar, qovoqlarni xona haroratida 10 va undan ortiq vaqt davomida saqlash mumkin. Agar po'stlog'ida ishqalanish va shikastlanishlar bo'lmasa, shu bilan birga, qovunlar ko'proq buzilishlarga moyil bo'ladi. Piyoz va xona haroratida qorong'i quruq joyda sarimsoq 1 oy davomida saqlanishi mumkin. va boshqalar.
Meva va sabzavotlarni shahar sharoitida uzoq muddatli saqlash faqat 1-2 ° S haroratda muzlatgichda mumkin. Shu bilan birga, ular uyda muzlatilmasligi kerak, chunki eritishdan keyin ular tezda chiriydi va ularning ta'mi va vitamin qiymati sezilarli darajada kamayadi. Sabzavotlar va mevalar muzlatgichda saqlash uchun tanlanishi kerak yaxshi sifat, sirtga zarar etkazmasdan, sust emas, muzlatilgan emas. Muzlatgichdagi sabzavot va mevalarni qopqoqli idishga yoki polietilen paketga solib, toza saqlash kerak (lekin yuvilmaydi). Ko'pgina sabzavot va mevalar uchun muzlatgichning saqlash muddati o'rnatilmagan, ammo saqlangan sabzavot va mevalarni muntazam ravishda tekshirish kerak: agar yumshatilish joylari, teridagi dog'lar va buzilishning boshqa dastlabki belgilari paydo bo'lsa, keyingi saqlash tavsiya etilmaydi. Shuningdek, rezavorlar va oziq-ovqat ko'katlarini muzlatgichda 24-48 soatdan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.
Qishloq joylarda sabzavot va mevalarni saqlash uchun maxsus jihozlar mavjud bo'lsa, ularni ancha uzoqroq saqlash mumkin. Biroq, asosiy shartlardan biri to'g'ri saqlash sabzavot va mevalar doimiy harorat va namlikni ta'minlashdir.
uchun o'rim-yig'im so'ng shaxsiy uchastka yangi sabzavotlar yerto‘lalarda va yer ostida saqlanadi. Sabzavotlarni qishda saqlab qolish uchun harorat omborlar kerak ". 0-2 ° bo'lishi. 5 ° da ba'zi sabzavotlar unib chiqa boshlaydi va yomonlashadi. Ayniqsa, yaratish muhim ahamiyatga ega. to'g'ri sharoitlar kartoshkani uzoq muddatli saqlash. Uni qorong'i, salqin joyda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan joyda saqlash kerak.
Mevalar (olma, nok va boshqalar) sabzavotlardan alohida saqlanadi, chunki ular tezda hidlarni o'zlashtiradi va ta'mini o'zgartiradi. Optimal sharoitlar mevalarni saqlash quyidagicha: harorat +2 dan 0 ° gacha, nisbiy namlik 85 dan 95% gacha, toza havoni muntazam ravishda etkazib berish.
Sabzavot va mevalarni uzoqroq va ishonchli saqlash uchun, turli yo'llar bilan ularni qayta ishlash: tuzlash, tuzlash, fermentatsiya, ho'llash, shakar bilan konservalash, quritish, sterilizatsiya, pasterizatsiya. Sabzavot va mevalarni uyda saqlashingiz mumkin. qoidalar uyda konserva, sabzavot va mevalarni uzoq muddatli saqlash imkoniyatini ta'minlash - "Uyda konservalash" maqolasiga qarang.
Konservalangan mahsulotlarni saqlash. Zavodda ishlab chiqarilgan va uy sharoitida germetik yopilgan bankalarda tayyorlangan sterillangan konservalar normal haroratda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Konservalarni yuqori haroratlarda (issiq xonalarda, isitgichlar yaqinida va hokazo) saqlamang. Meva konservalari - murabbo, murabbo, sharbatlar, siroplar - omborda
issiq xonada ular qorayadi, rangi o'zgaradi, laklanmagan qalay qutilaridagi konservalar yoqimsiz, metall ko'rinishga ega bo'ladi. urish.
Konservalarni muzlatishga yo'l qo'ymaslik kerak. Keyinchalik muzdan tushirish bilan ularning ta'mi, ayniqsa konservalangan meva va sabzavotlar sezilarli darajada yomonlashadi, kartoshka pyuresi ajralib chiqadi, siroplar va marinadlar bulutli bo'ladi, sabzavotlar va mevalar xira va ta'msiz bo'ladi. Saqlash: past haroratlar shakar miqdori yuqori bo'lgan konservalar (murabbo, murabbo, quyultirilgan sut va boshqalar) ularning shakarlanishiga olib keladi. Saqlash paytida konservalarni muzlatish ham istalmagan, chunki bu tarkibning hajmini oshiradi, bu qutilarning yorilishi, ularning qovoqlari shishishi, tikuvlarning bir-biridan ajralib ketishi va shisha idishlar qopqoqlarni buzishi mumkin.
Konservalarni quruq joyda saqlang.
alohida e'tibor qalay va sterilizatsiya qilinmagan konservalarni talab qiladi shisha idishlar- deb atalmish saqlaydi. Qoida tariqasida, bu baliq snack mahsulotlari - sprats, marinadlangan seld, va hokazo Ular past haroratda saqlanadi, lekin 0 ° dan past emas. Issiq havoda, muzlatgichsiz, ular 2-3 kundan ortiq saqlanmasligi kerak. Konservalarni saqlash shartlari va muddatlari odatda idishning yorlig'ida yoki qopqog'ida ko'rsatilgan. Ochilgandan so'ng, konservalangan mahsulotning saqlash muddati saqlanib qolmagan tegishli mahsulotning saqlash muddatidan oshmaydi. Masalan, 0 dan 8 ° S gacha bo'lgan haroratda muzlatgichda konserva ochilgandan keyin quyultirilgan sutning saqlash muddati 72 soatdan, go'sht konservalari - 48 soatgacha. va hokazo. Shu bilan birga, go'sht, baliq va sabzavot konservalari darhol qutilardan shisha yoki sirlangan idishlarga o'tkazilishi kerak.
Quruq ovqatni saqlash. Quruq ovqatlar (un, don, makaron, quritilgan mevalar, donador shakar) juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Biroq, ularni zarar belgilarisiz saqlash faqat agar mumkin bo'lsa muayyan qoidalar. Quruq quyma mahsulotlar quruq, yaxshi gazlangan joylarda saqlanishi kerak. Namlik mahsulotlarining ko'payishi St. 15% ularning yomonlashishiga yordam beradi. Mahsulotlarni namlash ventilyatsiya qilinmagan xonalarda saqlanganda sodir bo'ladi podvallar shuningdek, haroratning keskin o'zgarishi. Quruq mahsulotlarni qog'oz qoplarda, zig'ir sumkalarida, shuningdek, maxsus qutilarda saqlashingiz mumkin. sanoat tomonidan ishlab chiqarilgan qopqoqli idishlar. Quruq mahsulotlarning ta'mi yomonlashishiga yo'l qo'ymaslik uchun (tariqning achchiqlanishi va quruq mahsulotlarning turli zararkunandalarining paydo bo'lishi, ular uzoq vaqt saqlashda sodir bo'ladi), ularni yangilab, bu mahsulotlarning katta zaxiralarini yaratmaslik kerak. ular sarflanganidek. Quruq mahsulotlar uzoq vaqt davomida begona hidlarni osongina idrok etadi va saqlaydi, ularni saqlash uchun joylashtirishda ham e'tiborga olish kerak.
Non va non mahsulotlarini saqlash. Non va non mahsulotlari maxsus joyda saqlanishi kerak sanoat tomonidan ishlab chiqarilgan non qutilari yoki sirlangan idishlar qopqoq bilan. javdar va bug'doy noni alohida saqlash yaxshiroqdir. Nonni saqlash plastik qoplar uni quritishdan himoya qiladi, lekin begona hidlar va namlik paydo bo'lishiga hissa qo'shadi, shuning uchun bunday sumkalar faqat qisqa muddatli saqlash uchun tavsiya etiladi.