Go'sh va go’sh maxsulotlarini sovitish muzlatish va saqlash

yoritish- ombordagi yorug'lik intensivligi bilan tavsiflangan saqlash rejimining ko'rsatkichi. Yorug'lik, ayniqsa quyosh nuri ko'pchilik tovarlarning saqlash muddatiga salbiy ta'sir ko'rsatadi, chunki u oksidlanish jarayonlarini faollashtiradi, buning natijasida yog'larning achchiqlanishi, bo'yoqlar, vitaminlar va boshqa qimmatli moddalarning yo'q qilinishi qayd etiladi.
Saqlashning sanitariya-gigiyena rejimiga qo'yiladigan talablar bir qator yagona ko'rsatkichlarni o'z ichiga olgan kompleks tozalik ko'rsatkichi bilan tavsiflanadi.
Tozalik-holati omborhoi va muhiti muhiti, ki khususiyat karda meshavand, ki az meyorhoi muqarrarnamudai ast.
Tozalik ikki guruh ko'rsatkichlari bilan belgilanadi:
1) ifloslanish xususiyatiga ko'ra farq qiluvchi tozalik ko'rsatkichlari: mineral, organik, mikrobiologik yoki biologik;
2) tozalik ko'rsatkichlari guruhi ifloslanish joyini tavsiflaydi: havo, pol, asbob-uskunalar, mexanizmlar, tovarlar, konteynerlar.
Mineral kelib chiqishining ifloslanishi. Ularning manbai, asosan, omborga tovarlar, konteynerlar, transport vositalari bilan kiradigan tuproqdir.
Shu bilan birga, agar chang bo'lsa, oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligini yo'qotishi mumkin zararli moddalar(masalan, radioaktiv elementlar, qo'rg'oshin oksidi, pestitsidlar).
Shuning uchun sanitariya-gigiyena rejimini yaratish va saqlash bo'yicha chora-tadbirlar majmuasi davriylikni o'z ichiga oladi nam tozalash binolar (tozalash chastotasi SanPiNs yoki ichki qoidalar bilan belgilanadi).
Organik kelib chiqishining ifloslanishi tuproq bilan birga omborlarga tushish ( organik o'g'itlar, aralashmalar, pestitsidlar va boshqalar), shuning uchun ular mineral ifloslanish bilan umumiy manbalarga ega. Shu bilan birga, ba'zi tovarlarning o'zi atrof-muhitni organik ifloslantirish manbalari bo'lib xizmat qilishi mumkin (o'simliklarni himoya qilish vositalari, un, kraxmal va boshqalar). Omborlar atrof-muhitining organik ifloslanishini oldini olish uchun havoga changga o'xshash tovarlar zarralarining kirib kelishidan ishonchli himoya qiluvchi qadoqlashdan foydalanish kerak.
Organik ifloslanishning yana bir manbai - buzilgan, o'z vaqtida ombordan chiqarilmaydigan sifatsiz tovarlardir. Bu manba eng xavfli hisoblanadi, chunki konteynerlar, pollar va jihozlarning organik ifloslanishi bilan birga mikrobiologik ifloslanish kuchayadi.
Mikrobiologik kelib chiqishi ifloslanishi boshqa ifloslanish turlariga o'xshash manbalarga ega. Biroq, bu holda, tuproqdan yoki havodan kelayotgan changga o'xshash zarralar emas, balki tovarlarning o'zi va turli mikrobiologik kasalliklarning patogenlari bilan ifloslangan konteynerlar muhim ahamiyatga ega. Aynan buzilgan mahsulotlardan bunday mikroorganizmlar idishlarga, jihozlarga, keyin esa havoga tushadi. Mikrobiologik kelib chiqadigan ifloslantiruvchi moddalar sifat jihatidan (mikroorganizmlarning turlari) va miqdoriy jihatdan baholanadi.
Har bir mahsulot kerakli haroratda saqlanishi kerak ma'lum vaqt. Saqlash shartlariga rioya qilish mahsulot va ularning sifat xususiyatlarini saqlab qoladi foydali xususiyatlar. Kerakli harorat rejimini yaratish funktsiyasi yotadi. Zamonaviy sovutish moslamalari oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash xonalarida -30 ° C dan + 18 ° C gacha bo'lgan har qanday haroratni saqlab turishi mumkin. Ishlab chiqaruvchilar, sotuvchilar va iste'molchilar oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash shartlariga rioya qilishlari kerak, chunki odamlarning salomatligi bunga bog'liq. Kerakli harorat va saqlash muddati bilan bir qatorda, boshqa shartlar ham kuzatilishi kerak: saqlash kameralaridagi tozalik, mahsulotlarning tovar qo'shniligi qoidalari va ularni muzlatgichlarda to'g'ri joylashtirish va yig'ish.
Chelyabinsk va mintaqadagi eng keng tarqalgan mahsulotlarni saqlash shartlarini ko'rib chiqing.