Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги наманган муҳандислик-педагогика институти

Лимон концентрати





Шакл бериш

Меланж

Пишириш

Сотувга


Қизилчадан қандолат маҳсулотлари олиш технологик схемаси тавсифи


Олиб келиш- Қизилчани олиб келиш навал холда махсус трактор прицепларида олиб келинади


Қабул қилиш- Олиб келинган хом – ашёни яроқли яроқсизилгига қараб қабул қилинади


Тозалаш- Қабул қилинган хом – ашёни ишлаб чиқариш жараёнидан аввал тозалаб олинади


Ювиш- Махсус ювиш машиналарида оқар сувда ювилади.


Пишириш- Икки қатламли буғ қозонида пишириш 3- босқичда олиб борилади.
100 ⁰ C температурада 25-30 минут давомида пиширилади. Қизилчани 1 босқичда ишириш давомийлиги 15 минут апаратдаги қолдиқ босим 71,6 мм см симоб устунига тенг бўлади 2 босқичда пиширишни давомийлиги 15 минут қолдиқ босим 71,6 симоб устунлигига тенг 3 босқичда пишириш давомийлиги 15 минут босим 74.6 симоб устунига тенг. Хар бир босқичдан сўнг 10 минут тиндириш босқичи бўлиб, қолдиқ босим 1 пиширишда 47,9, 3-босқичдан кейин 41,3 -34,6 мм симоб устуни бўлиши керак.


Пресслаш Пиширилган маҳсулотни сиқиб шарбатини ажратиб олинади.


Пульпа Сиқиб шарбати ажратиб олингандан сўнг пульпаси ажратиб олинади


Майдалаш Ажратиб олинган пульпани махсус майдалаш машиналарида майдалаб олинади

Аралаштириш Махсус аралаштириш қозонида қизилча майдалангандан сўнг карбоксилметилцеллюлозан 1:3 нисбатдаги эритмаси, крахмал, шакар ва лимон концентрати қўшиб аралаштирилади.


Иссиқлик ишлови Аралашмага 180-200⁰ С ли қисқа муддатли иссиқлик ишлови берилади


Шакл бериш Иссиқлик ишловидан сўнг маҳсулотга шакл берилади ва берилган шаклнинг устки қисмига меланж суртиб чиқилади.