Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги наманган муҳандислик-педагогика институти

ЎЗБЕКИСТОН РЕСПУБЛИКАСИ
ОЛИЙ ВА ЎРТА МАХСУС ТАЪЛИМ ВАЗИРЛИГИ
НАМАНГАН МУҲАНДИСЛИК-ПЕДАГОГИКА ИНСТИТУТИ
Қўлёзма ҳуқуқида


САЛОХИДДИНОВА ШАРИФА


МАҲАЛЛИЙ САБЗАВОТ ХОМ – АШЁЛАРИ АСОСИДА ШАКАР ТУТУВЧИ ҚАНДОЛАТ МАҲСУЛОТЛАРИ ТЕХНОЛОГИЯСИНИ ИШЛАБ ЧИҚИШ


Мутахассислик: 5A321001 – Озиқ-овқат маҳсулотлари ишлаб чиқариш ва қайта ишлаш технологияси (консерваланган озиқ-овқат, гўшт, сут ва балиқ маҳсулотлари технологияси бўйича)


Д И С С Е Р Т А Ц И Я ИШИ

Иш кўриб чиқилди ва ҳимояга қўйилди “Озиқ-овқат технологияси” кафедраси мудири _______ доц. Ш.Атаханов «____» _____________ 2015 йил

Илмий раҳбар _______ т.ф.н. Б. Норинбоев «____» ___________ 2015 йил

НАМАНГАН - 2015

‎‎ЎЗБЕКИСТОН РЕСПУБЛИКАСИ
‎‎ОЛИЙ ВА ЎРТА МАХСУС ТАЪЛИМ ВАЗИРЛИГИ
‎‎
‎‎ НАМАНГАН МУХАНДИСЛИК – ПЕДАГОГИКА ИНСТИТУТИ
‎‎Факультет “Технология”	‎‎Магистратура талабаси Салохиддинова Шарифа
‎‎Кафедра “Озиқ-овқат технологияси”	‎‎Илмий раҳбар т.ф.н. Б. Норинбоев
Ўқув йили 2014-2015	Мутахассислиги 5А321001 – Озиқ-овқат технологияси
‎‎
‎‎МАГИСТРЛИК ДИССЕРТАЦИЯСИ АННОТАЦИЯСИ
‎‎— мавзунинг долзарблиги;
‎‎— ишнинг мақсади ва вазифалари;
‎‎— тадқиқот объекти ва предмети;
‎‎— тадқиқот услубияти ва услублари;
— тадқиқот натижаларининг илмий жиҳатдан янгилик даражаси;
— тадқиқот натижаларининг амалий аҳамияти ва татбиқи;
— иш тузилиши ва таркиби;
— бажарилган ишнинг асосий натижалари;
— хулоса ва таклифларнинг қисқача умумлаштирилган ифодаси.
‎_______________________________________________________________
‎‎Илмий раҳбар	‎‎______________________
‎‎	(имзо)
‎‎Магистратура талабаси	______________________‎‎
‎‎	(имзо) ‎‎

………………………………………………………………………5-8_I-Боб_Адабиётлар_шархи……………………………………………………9'>МУНДАРИЖА
Кириш………………………………………………………………………5-8
I-Боб Адабиётлар шархи……………………………………………………9
1.1. Тўйимли овқатланишда сабзавотларнинг роли ва аҳамияти…………9-10
1.2. Сабзавотларни ички тузилиши, кимёвий таркиби ва таркибига таъсир этувчи айрим омиллар……………………………………………................11-12
1.3. Сабзавотларнинг баъзи бир тукималарининг кимёвий структураси ва унинг хусусиятлари………………………………………………………......13-14
1.4 Сабзавотларнинг физик хоссалари ва уларни сақлашдаги ўзгариш........14
1.5 Сабзавотларни сақлашда рўй берадиган физиологик ва микробиологик жараёнлар..........................................................................................................14-17 1.6 Сабзавотларни ички тузилиши, кимёвий таркиби ва таркибига таъсир этувчи айрим омиллар.......................................................17-26
II-Боб. Илмий-тадқиқот услуб ва материаллар…………....………….....27
2.1.Илмий-тадқиқот материаллари.................................................................27
2.2.Илмий-тадқиқот услублари.......................................................................27-30