Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги наманган муҳандислик-педагогика институти

Пресслаш Пиширилган маҳсулотни сиқиб шарбатини ажратиб олинади.


Пульпа Сиқиб шарбати ажратиб олингандан сўнг пульпаси ажратиб олинади


Майдалаш Ажратиб олинган пульпани махсус майдалаш машиналарида майдалаб олинади.
Аралаштириш Махсус аралаштириш қозонида сабзи майдалангандан сўнг карбоксилметилцеллюлозан 1:3 нисбатдаги эритмаси, крахмал, шакар ва олма концентрати қўшиб аралаштирилади.


Иссиқлик ишлови Аралашмага 180-200⁰ С ли қисқа муддатли иссиқлик ишлови берилади


Шакл бериш Иссиқлик ишловидан сўнг маҳсулотга шакл берилади ва берилган шаклнинг устки қисмига тухум сариғи суртиб чиқилади.


Пишириш Шакл берилган маҳсулотларни печларга жойланади ва уларни 180-200⁰ С температурада пиширилади.


Қадоқлаш- Тайёр бўлган маҳсулотларни маҳсус идишларга ёки қоғоз қутиларга қадоқланади ва сотувга чиқарилади.


Расм 3.2. Қизилчадан қандолат маҳсулотлари олиш технологик схемаси

Қизилча

Қабул қилиш

Тозалаш

Ювиш

Пишириш

Сиқиб, шарбатини чиқариб ташлаш

Пульпа

Майдалаш

Аралаштириш

Иссиқлик ишлови

Эритиш 1:3

Шакар

Крахмал

Элаш

Инспекция

Элаш