Xamir xasip Yo’nalishlar

Moshli palov

Palov tayyorlashdan 23 kun oldin moshni yuvib,.yassi idishga, masalan, laganga bir-ikki qavat qilib solib, sovuq suv quyib ivitib qo'yasiz. Mosh yaxshi bo'rtishi uchun unga suvdan tashqari havo ham ta`sir etib turishi kerak. Shu sababli yassi idishda ivitiladi. Suv kamayib ketsa, yana quyib turasiz. Ma`lum muddat o'tgach, mosh bo'rtadi, xatto nish ham uradi. Uni kleyonkaga yoyib, bo'rtmagan donalarini terib tashlaysiz. So'ng guruchni yuvib, bo'rtgan moshni unga aralashtirib, sovuq suv quyib olib qo'yasiz. Yog'ni dog'lab, piyoz jazlay-siz, keyin chumchuq tili qilib to'g'ralgan go'shtni solib bir-ikki aralashtirasiz-da, mayda kubik qilib to'g'ralgan sabzini ham qo'shib, chala pishguncha qovurasiz, so'ng suv quyib, 50 minutcha sust olovda mildiratib qaynatasiz, ziravorlar solish mumkin-u, lekin tuzi keyin qo'shiladi. Zirvak pishgach, mosh aralashtirilgan guruchni solasiz, keragicha suv quyib, alangani kuchaytirib qaynatasiz, moshi dona-dona bo'lib pishganda tuzini rostlaysiz, aks holda mosh qotib qoladi. Guruchi ham, moshi ham yetilgach, 30 minutcha damlab qo'yasiz. Dasturxonga tortishda laganga gumbaz qilib suzasiz. Masalliq: 800 gr guruch, 1 stakan mosh, 500 gr qo'y go'shti, 300 gr qo'y yog'i, 500 gr sabzi, 2 bosh piyoz, tuz va ziravorlar ta`bga ko'ra olinadi.