Xamir xasip Yo’nalishlar

Ochiq manti

Yog'siz qatiqni iylab ,qisimlab un va choy sodasi qo'shib yoki xamirturushli xamir qoriladi. Xamirni yong'oqdan kattaroq zuvalachalarga bo'lib ,qo'lda yoki juva yordamida bir oz qalinroq (4mm) qilib yoyasiz. Har bir yoymaga 1 osh qoshiqdan qiyma solib ruscha vatrushka yoki tatarcha paramachga o'xshatib tugasiz o'rtasida 5 tiyinlik chaqa kattalikda teshik qoldiriladi. Qiymasi bunday tayyorlanadi:qo'y go'shti va mol go'shtidan tengma -teng olib ,yirik ko'zli qiymalagichda o'tkazasiz, qiymaga mayin, xalqa-xalqa qilib to'g'ralgan piyoz ham tuxum, murch, tuz, qushib yaxshilab mijiysiz. Maxsulotni mantiqasqonning yog'langan lapaklariga terib 35-40 minut davomida bug'lab pishirasiz.Pishishiga 5 minut qolganda mantilarning ochiq joyiga 0,5 choy qoshiqda sariyog' solib chiqasiz.Har bir xo'randa uchun to'rt donadan qilib likobga solib yoki laganda dasturxonga tortasiz uzum sirkasi alohida idishda beriladi yoki mantilarning ochiq qoldirilgan joyiga bir necha tomchi tomizib uzatiladi. Masalliq: xamiri uchun 500 gr oq un ,20 gr xamirturush, bir stakan iliq suv, yarim choy qoshiqda tuz, yoki 500 gr unga 1,3 stakan qatiq, 0,5 kg qo'y go'shti, 0,5 kg mol go'shti, 1 dona tuxum, 0,5 kg piyoz, 1 choy qoshiqda tuz va murch kerak bo'ladi.