Проект на тему: «Дрожжи»

O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O’RTA MAXSUS TA`LIM VAZIRLIGI

Toshkent kimyo-texnologiya instituti yangiyer filiali
Noorganik moddalar kimyoviy texnologiyasi fakulteti
Ixtisoslik fanlar kafedrasi
Oziq-ovqat kimyosi va tahlil fanidan tayyorlangan prezentatsiya
mavzu: Achitqilar
topshirdi: 21-20 KT guruhi talabasi O.G.Abduraximova
tekshirdi: S.N.Obloberdiyev
Yangiyer shahri – 2022 yil
Tadqiqot ob'ekti: achitqi
Tadqiqot predmeti: zamonaviy ishlab chiqarishda achitqidan foydalanish usullari.
Muhimligi: siz iste'mol qiladigan ovqatlar haqida bilishingiz kerak.
Maqsad: achitqi nima ekanligini bilish.
Vazifalar:
1. Achitqining kashf etilishi tarixi bilan tanishing
2. Qanday achitqi ekanligini aniqlang.
3. Non achitqilarining tuzilishini o‘rganing
4. Achitqining ta'sir mexanizmini ko'rsatadigan tajribalar o'tkazing
5. Achitqining foydali tomonlarini aniqlang.
6. Xamirturushdan foydalanish bilan tanishing.
7. Xulosalarni maktab o'quvchilari bilan baham ko'ring.
Gipoteza: agar xamirturush bir hujayrali qo'ziqorin bo'lsa, unda ularning foydasi juda katta.
Tadqiqot usullari:
1. Adabiyotni o‘rganish;
2. Internet resurslari bilan ishlash;
3.Amaliy ish
4. Power Point dasturi bilan ishlash.
Do'konlarda sotiladigan xamirturush paketlari siqilgan tirik organizmlar ekanligini hamma ham bilmaydi. Xamirturushlar zamburug'lardir, ammo qo'ziqorinlar g'ayrioddiy - bir hujayrali. Hammasi bo'lib 1500 ga yaqin xamirturush turlari mavjud. Ruscha "xamirturush" so'zi "qaltirash", "qaltirash" so'zlari bilan umumiy ildizga ega. Inglizcha "xamirturush" (xamirturush, xamirturush) so'zi "ko'pik, qaynatish, gaz chiqarish" degan ma'noni anglatadi.
Xamirturushlarning yashash joylari asosan shakarga boy substratlar bilan bog'liq: mevalar va barglar yuzasi; ular tuproqda (ayniqsa, axlat va organik gorizontlarda) va tabiiy suvlarda ham keng tarqalgan. Xamirturushlar doimiy ravishda yog'och bilan oziqlanadigan hasharotlarning ichaklarida va yo'llarida bo'ladi; shira bilan zararlangan barglarda boy xamirturush jamoalari rivojlanadi.
Xamirturush, ehtimol, eng qadimgi "uy organizmlari" dan biridir.
Ming yillar davomida odamlar ularni fermentatsiya va pishirish uchun ishlatishgan. Taxminlarga ko'ra, odamlar miloddan avvalgi 1200 yilga kelib. xamirturushsiz non pishirish bilan birga xamirturushli non pishirish texnologiyasini o‘zlashtirdi.
Yangi substratning fermentatsiyasini boshlash uchun odamlar eski qoldiqlardan foydalanganlar. Natijada, asrlar davomida turli xo'jaliklarda xamirturush ko'paytirish davom etmoqda va tabiatda uchramaydigan yangi kenja turlar shakllangan, ularning ko'pchiligi hatto dastlab alohida turlar sifatida tavsiflangan.
Ushbu ajoyib qo'ziqorinlarning kashf etilishi tarixi ulardan foydalanishdan kam emas. Antuan Levenguk xamirturushni birinchi marta 1680-yilda mikroskop ostida optik mikroskopda ko‘rgan, biroq ulardagi tirik organizmlarni tanimagan, buning sababi harakatsizlikdir.
Va faqat XIX asrda olimlar xamirturush qo'ziqorin ekanligini tushunishdi. Qo'ziqorinlar maxsus, mitseliy hosil qilmaydi va bir hujayrali hujayralar massasi shaklida yashaydi.