Xamir xasip Yo’nalishlar

Sholg`om dimlama

Sholg'omni archib qayroqcha shaklida to'g'raysiz, go'sht bilan yog'ni ham shu tahlit, piyozni ham odatdagidek halqa - halqa to'g'rang. Barcha masalliqni bir idishga solib tuz, zira va murch sepib aralashtirganingizdan keyin kastryulka yoki qozonga solib betiga likopcha yopib, yuk bostirasiz - da , masalliqnin yuzi bilan barobar suv quyib olovga qo'yasiz. Qaynab chiqqandan e'tiboran 1 soat davomida mildiratib pishirasiz. Tayyor taomni dasturxonga tortishda chovlida suzib , laganga yo likopchalarga solib keltirasiz, yuziga qirqilgan oshko'klardan seping. Sardagi alohida piyolalarga tarqatiladi. Masalliq:500 gr go'sht, 250 gr dumba (charvi ), 1 kg sholg'om, 2 - 3 bosh piyoz, ta'bga ko'ra tuz, murch bilan zira 1 choy qosig'ida, yuziga sepish uchun esa yarim bog' kashnich yoki ukrop kerak bo'ladi.

Turp dimlama

Turpning Marg'ilon , Oltiariq navlaridan olib po'stini sal qalinroq archasiz. Po'chig'i bilan karsillama etini ajratib turadigan to'q yashil chizig'i bo'ladi xuddi ana shu chizig'I bo'ylab archasiz. Buni sholg'om dimlamaga (yuqoridagi retsepga qarang) to'g'raganday qayroqcha usulida qirqib chiqasiz. Go'sht bilan yog' chimchilloq kattalikda uzunchoq qilib, piyoz esa halqa - halqa qilib to'g'raladi. Hamma masalliqni tuz va zira, murch sepib aralashtirib , kastryulkaga solasiz, yuziga likop to'ntarib yuk bostirasiz va ko'mib turarli darajada suv quyib, sust olovda mildiratib, bir soat davomida pishirasiz. Tayyor bo'lgach , chovlida suzib olib , laganga yoki likopchalarga solib dasturxonga tortiladi, yuziga qirqilgan oshko'k seping. Sardagi alohida idishda tortiladi. Masalliq: 1kg turp, 500 gr go'sht, 250 gr qo'y yog'i (charvi, dumba), 2 - 3 bosh piyoz, ta'bga ko'ra tuz, zira bilan murch yarim choy qoshig'ida , yarim bog'lam kashnich yuziga sepish uchun qirqiladi.