Xamir xasip Yo’nalishlar

Qovurma manti

Ushbu mantining xamirini ham, qiymasini ham xuddi yuqorida aytilgandek qlib tayyorlaysiz. Faqat tugishda shu narsaga e`tibor beringki, xamirining choki qiymaning seli chiqib ketmaydigan qilib yopishtirilsin. Qovurganda qiymaning seli chiqib tursa - o'xshamaydi. Xamiri naq tuxumda qorilib, bir oz qalinrok, (3 mm) qilib yoyiladi. Tugilgan mantilar frityurda xuddi urama, qovurma chuchvara, zangza kabi ko'p yog'da qovuriladi. Buning uchun normada kursatilgan yog'ni yaxshilab, to oq tutun chiqquncha dog'laganingizdan so'ng olovni pastlatasiz, tobini chiqarib xom mantilarni ikki - uch donadan solib bamisoli varaqi somsa kabi qovurib, chovlida suzib olaberasiz. Bunda mantilarning xamiri kavrak qizg'ish bo'1lib qovuriladi - yu, biroq qiymasi pishmaydi. Shuning uchun qozon yoki kastryulkaning ostiga likopcha qo'yib qovurilgan mantilarni bir - biri ustiga terib chiqasiz, ustiga yana bitta likopcha to'ntarib, orasiga qaynab turgan suvdan quyib, sust olovga qo'ying, mantining ichidagi qiymasi ana shunday hosil bo'lgan bug'da pishadi. Pishish muddati 20 -25 minut. Dasturxonga laganga suzib, yuziga uzum sirkasi sevalab tortiladi. Buni o'zi qaynagan sho'rvasi bilan berish ham mumkin, u holda kosalarga 2 - 4 donadan manti solib, har bir mantiga bir - ikki osh qoshig'i hisobida sho'rvasidan quyib keltiriladi, alohida idishda esa qatiq beriladi. Masalliq: xamiri uchun 500 gr oq un, 2 dona tuxum, 1 choy qoshiqda tuz olinadi; qiymasi uchun 1 kg yog'liq qo'y go'shtining lahimi, 500 gr piyoz, 1 choy qoshig'ida murch, shuncha zira va shuncha tuz kerak bo'ladi; frityur uchun 1 kg paxta yoki qo'y yog'i dog'lanadi.