Va muvofiqlashtirish boshqarmasi

Tayyorlash texnologiyasi
Birlamchi ishlov berilgan sabzavotlar — kartoshka parrak- parrak shaklida, piyoz yarimhalqa shaklida to‘g‘raladi.
Qozonda yog‘ qizdirilib, piyoz qovuriladi, so‘ngra kartosh­ka solib qovuriladi, tuz solinib yana 5—8 daqiqa qovuriladi. Shundan so‘ng ozgina suv quyilib, olovni pasaytirib, pish- guncha dimlab qo‘yiladi.
Kartoshka biyron laganga suzilib, ustiga to‘g‘ralgan ko‘k piyoz sepilib, dasturxonga beriladi.
Kartoshka kotleti
Masalliqlar me’yori: 240 g kartoshka, 2 dona tuxum, 12 g o‘simlik yog'i, 12 g tolqon, 2 g ko‘katlar.
Tayyorlash texnologiyasi

1. 
   Birlamchi ishlov berilgan kartoshka tuzli suvda 25—30 daqiqa qaynatib pishiriladi.
   
2. 
   Kartoshka pishgandan so‘ng suvi yaxshilab to‘kilib, is- siqligida ezilib pyure holiga keltiriladi.
   
3. 
   Tayyorlangan kartoshka pyuresi +50°C gacha sovitilib xom tuxum qo‘shib aralashtiriladi.
   
4. 
   Tayyorlangan kartoshka pyuresi massasi bir osh qoshiq- dan olinib, non tolqoni ustiga qo‘yiladi va kotlet shakli beriladi.
   
5. 
   Tuxumni chaqib ozgina tuz qo‘shib atalanadi.
   
6. 
   Tovada 170—180°C gacha qizdirilgan yog‘da kartoshka kotleti tuxumga bulab olinib, sirti qizarguncha qovurilib pishi­riladi.
   
7. 
   Qovurilgan kartoshka kotletlari likopchaga 2—3 donadan solinib, ustiga ko‘kat sepilib, dasturxonga beriladi.
   

Qovurilgan baqlajon
Masalliqlar me’yori: 200 g baqlajon, 15 g o‘simlik yog‘i, 30 g pomidor, 5 g sarimsoq piyoz, 5 g ko‘kat, 1 dona tuxum.
Tayyorlash texnologiyasi

1. 
   Baqlajonga birlamchi ishlov berilib, po‘sti artiladi va qiya qilib parrak-parrak to‘g‘raladi, so‘ngra tuz sepib 10—15 daqiqa qo‘yib qo‘yiladi.
   

2. 
   Idishga tuxum chaqilib, ozgina tuz bilan atalanadi.
   
3. 
   To‘g‘ralgan baqlajon tuxumga botirilib, qizigan yog‘da ikki tomoni qizarguncha asosiy usulda qovuriladi.
   
4. 
   Qovurilgan baqlajonlar yuziga to‘g‘ralgan pomidor, mayda chopilgan sarimsoq, to‘g‘ralgan ukrop qo‘yilib, dasturxonga likopchalarga solinib beriladi.
   

Kadi biyron
Masalliqlar me’yori: 200 g qovoq, 10 g o‘simlik yog‘i, 40 g smetana, 20 g suv. Chiqishi — 200 g.