Va muvofiqlashtirish boshqarmasi

Unsiz tayyorlanadigan sardaklar

Un qo'shilmay tayyorlanadigan sardaklar turiga sariyog‘ yoki o'simlik yog‘1, sirka, meva qaynatilgan suvlarda tayyor­langan sardaklar kiradi.
AMALIY MASHG‘ULOT
Yog‘-tuxum sardaklari «Polyakcha» sardak
Masalliqlar me’yori: 700 g sariyog‘, 8 dona tuxum, 27 g petrushka (ko‘kati) yoki ukrop (ko‘kati), 2 g limon kislo- tasi.
Tayyorlash texnologiyasi
Tuxum to‘la pishirilib, sovitiladi, tozalanib, maydalab to‘g‘- raladi. Petrushka yoki ukrop ko‘kati maydalab to‘g‘raladi. Eritilgan sariyog‘ga tayyorlangan ko‘kat, tuxum, ta’bga ko‘ra limon ishqori yoki limon sharbati, tuz solinadi. Sardak aralash- tirilib, 70°C darajagacha isitiladi. Bu sardak pishirilgan baliq, borshch yoki gulkaram taomlariga qo'shib beriladi.
Shirin sut sardagi
Masalliqlar me’yori: 750 g sut, 40 g un, 250 g suv, 100 g shakar, 0,05 g vanilin.
Tayyorlash texnologiyasi
_/ Sut yoki sut-suv aralashmasi qaynatiladi. Tovada sariyog‘ eritilib, un jazlanadi. So‘ngra sut bilan aralashtiriladi va past olovda 7—10 daqiqa qaynatiladi. Ta’bga ko‘ra tuz, shakar so­linadi. Tayyor sutli sardak elakda suzib olinadi. Unga vanilin qo‘shilib, yana 3—5' daqiqa qaynatiladi.
Shirin sut sardagi yormalardan tayyorlanadigan sirniklar, pudinglar, zapekankalarga va tvorogdan tayyorlangan taom- larga qo‘shib beriladi.
Salat zapravkalari
Masalliqlar me’yori: 350 g o‘simlik yog‘i, 650 g 3% li sirka, 45 g shakar, 20 g tuz, 2 g yanchilgan qora murch.
Tayyorlash texnologiyasi
Sirka, shakar, tuz, yanchilgan murch bilan qizdirib, sovi- lilgan o‘simlik yog‘i qo‘shilib yaxshilab aralashtiriladi va ishlatish- ga qulay bo‘lgan idishga solib qo‘yiladi. Ishlatishdan avval zapravka tarkibidagi mahsulotlar bir xil aralashishi uchun yax­shilab chayqatiladi. Ular yangi sabzavot salatlari, vinegretlar, sabzavotli garnirlarga qo‘shib ishlatiladi.