Va muvofiqlashtirish boshqarmasi

Tayyorlash texnologiyasi
Kartoshkaga birlamchi ishlov berilgandan so‘ng yuvilib somoncha yoki to‘g‘ri to‘rtburchak shaklida to‘g‘raladi va. yana yuvilib. toza sochiq ustiga yoyilib, suvi silqitiladi.
O'simlik yog'i 180—190°C gacha qizdirilib, to‘g‘ralgan kartoshka bir tekis qizil qobiq hosil qilguncha qovuriladi. Qo­vurilgan kartoshka yog‘dan suzilib, yog‘i silqitiladi va mayda tuz sepiladi.
Qovurilgan kartoshka alohida taom sifatida yoki taomlarga garnir sifatida dasturxonga beriladi.
Kartoshka biyron
Masalliqlar me’yori: 251 g kartoshka, 131 g piyoz, 30 g o‘simlik yog‘i, 24 g suv. Chiqishi — 300 g.
ka pishgandan so‘ng suvi to'kilib, issiqligida eziladi Kartosh- kani ezish vaqtida uning harorati +80° dan past bo‘lmasligi zarar, aks holda kraxmal kleysteriga ega bo‘lgan kartoshka- ning hujayralari ancha elastiklik xususiyatiga ega bo‘lib, qancha ezilsa ham qumoq-qumoq bo‘lib qolaveradi. Ezilgan kartosh- kaga sekin-asta qaynatilgan sut va sariyog' solib aralashtirila- di, tuzi rostlanadi. Kartoshka pyuresini alohida taom sifatida ham, go'shtli taomlarga garnir sifatida ham berish mumkin.
Kartoshka pyuresi likopchaga solinib, qoshiq bilan pardoz- lanadi va ustiga sariyog‘, oshko‘klar sepiladi.

2. 
   Dimlab pishiriladigan sabzavotli taomlar
   

Sabzavotlarni alohida yoki aralash holda dimlab pishirish mumkin. 0‘z sharbatida yoki oz miqdordagi suyuqlikda sariyog' qo‘shib dimlash mumkin. Dimlash jarayonida idish qopqog‘i yopilgan holda bo‘Itshi kerak. Bu usulda pishirilgan sabzavotlar- ning oziqalik qimmati yaxshi saqlanib qoladi.
Dimlangan karam
Masalliqlar me’yori: 325 g yangi karam, 18 g piyoz, 12 g sabzi, 20 g tomat, 8 g osh sirkasi, lavr yaprog‘i, oshko‘klar, 10 g o‘simlik yog‘i. Chiqishi — 350 g.
Tayyorlash texnologiyasi
Karamni yuvib, somoncha shaklida to‘g‘raladi, sabzi so- moncha, piyoz yarimhalqa shaklida to‘g‘raladi. To‘g‘ralgan ka­ram qozonga solinib, ozgina suv yoki qaynatma, picha sirka quyib dimlanadi. Alohida tovada yog‘ qizdirilib to‘g‘ralgan sabzi, piyoz, tomat jazlanadi va dimlangan karamga qo‘shib, lavr yaprog‘i, tuz solib aralashtirib yana dimlanadi.
Dasturxonga tortishda dimlangan karamni likopchaga solib, ustiga oshko‘klar sepib beriladi.
Sabzavot dimlamasi
Masalliqlar me’yori: kartoshka, pomidor, sabzi, piyoz, qo‘y go'shti — har biri 500 g dan, 150 g dumba yog‘i, 100 g sarim- soq piyoz, 2 dona qizil bulg‘or qalampiri, 1 bosh karam, zira, kashnich urug‘i, tuz va ko'katlar.