Mavzu № 3 nomi : Sardaklarni tayyorlash.Garnirlarni tayyorlash.
REJA:
1. Qizil va oq asosiy va mayonezli qayla tayyorlash.
3 Dukkakli va makaron mahsulotlaridan taom va garnirlar tayyorlash.
3-ilova
O’QUV ADABIYOTLAR RO’YXATI
№
|
Adabiyotlar
|
Muallif
|
Nashr qilingan yili va nashriyot
|
Soni
|
O’zbek tilida
|
Russ tilida
|
1
|
“Taom tayyorlash tеxnologiyasi”
|
Axrarov U.B., Axrarov Sh.U
|
.-“Sharq” nashriyoti,, - 2008 y. - 368 b.
|
20ta
|
|
2
|
«O’zbek milliy pazandachiligi texnologiyasi»
|
Axrarov U.B., Axrarov Sh.U
|
“Davr”nashriyoti, - 2013 y. 238 s.
|
|
15ta
|
3
|
«Pazandachilik»,
|
Anfimova N.A,.
|
“Fan”, - 2003 - 336 b.
|
15ta
|
|
4
|
«Milliy taomlar va kulinariya mahsulot larini tayyorlash usullari to’plami».
|
Еrshova A.N., Sosnina S.V.
|
Mehnat nashriyoti, 1988 – 224 b.
|
1ta
|
|
5
|
“TOP 100 blyud shеf-povarov Uzbеkistana”.
|
Oshpazlar uyushmasi
|
T :”Sugdiyona” 2011 – 220 s
|
1 ta
|
|
6
|
Elektron darslik
|
Anfimova N.A, Tatarskaya L.L.
|
Ta’lim muassasasi
|
|
|
7
|
Elektron darslik
Instruksion xaritalar
|
Ustababayeva X
|
Ta’lim muassasasi
|
|
|
8
|
Elektron darslik Taom tayyorlash texnologiya si ning Yo’riqnomali xaritalari
|
Ustababayeva X
|
Ta’lim muassasasi
|
|
|
9
|
“Umumiy ovqatlanish korxonalarida boshqarish, ishini tashkil etish va sеrvis”
|
Ro’ziеva va boshqalar
|
T. – 2007 – 200 b
|
15ta
|
|
4- ilova
“Oshpazlik” o’quv amaliyoti fanidan amaliy mashg’ulotida o’quvchilarning bilimini baholash mezoni.”
T/r
|
Mezonlar
|
Baho
|
1
|
Olgan bilimlarini o’quv amaliy mashg’ulotlarida va ishlab chiqarishda qo’llay oladigan, ,mustaqil ish va vazifalarini to’liq bajaradigan va yangilik kiritishga intilgan,har jixatdan boshqa o’quvchilarga o’rnak bo’ladigan
|
5
|
2
|
O’quv amaliy ko’rgazmali qurollardan va jixozlardan foydalana oladigan,olgan bilimlarini xalq xo’jaligidagi o’rnini to’g’ri tushungan,mustaqil fikrlay oladigan,olgan bilimlarini tushuntirib bera oladigan
|
4
|
3
|
Darslarda 95 % gacha qatnashgan,ma’ruza matnni yozgan,o’quv qurollari to’liq bo’lgan,adabiyotlardan foydalanishni bilgan
|
3
|
4
|
Ta’lim standartlarida belgilangan bilim va ko’nikmalarni 55% dank am o’zlashtirgan o’quvchilar
|
2
|
Izoh: O’quv dasturining mantiqan tugallangan bo’limi bo’yicha o’quvchi albatta baholanadi va natijasi o’tish balidan 3 ball past bo’lganda qayta nazorat belgilanadi.
7- ilova
“SOVUQ SARDAKLAR” kalit so’ziga klaster
SOVUQ
SARDAKLAR
Zapravkalar
Tomatli sabzavot marinadi
Mayonez sardagi
Oshxona gorchitsasi
Go’sht va baliqli jelesi
Gorchisali
zapravka
Smetanali zapravka
Tuxum sarig’i bilan gorchisali
zapravka
Smetanali moyonez sardagi
Kornishonli moyonez sardagi
Yerqalampirli moyonez sardagi
6-ilova
“BO’TQALAR” kalit so’ziga klaster
Grechkali krupyannik
Guruchli kotlet
Manniyli klyotski
Arpa bo’tqasi
Konsentratdan sochiluvchan bo’tqa
Sulidan tayyorlangan bo’tqa
Mavzu № 3 : Sardaklarni tayyorlash Garnirlarni tayyorlash Qizil qayla tayyorlash.
B/B/BХ JАDVАLI- Bilаmаn/ Bilib оldim/ Bilishni hоhlаymаn
Mаvzu, mаtn, bo`lim bo`yichа izlаnuvchilikni оlib bоrish imkоnini bеrаdi. Tizimli fikrlаsh, tuzilmаgа kеltirish, tаhlil qilish ko`nikmаlаrini rivоjlаntirаdi.
Jаdvаlni tuzish qоidаsi bilаn tаnishаdilаr.
Аlоhidа kichik guruhlаrdа jаdvаlni rаsmishаshtirаdilаr. Mаvzu bo`yichа nimаlаrni bilаsiz” vа “Nimаni bilishni хоhlаysiz” dеgаn sаvоllаrgа jаvоb bеrаdilаr (оldindаgi ish uchun yo`nаltiruvchi аsоs yarаtilаdi).
Mustаqil kichik guruhlаrdа jаdvаlning 3 bo`limini to`ldirаdilаr
B/B/BХ jаdvаli
Bilаmаn
|
Bilishni хоhlаymаn
|
Bilib оldim
|
Yormalarni,dukkak donlarni,makaron maxsulotlarini
|
Yormalarni pishirishga tayyorlash bosqichlarini
|
Yormalarni pishirishga tayyorlash bosqichlarini biladilar.
|
Yormalarni,dukkak donlarni,makaron maxsulotlaridan taomlarni nomini
|
Yorma dukkak donlar va makaron maxsuloti taomlari va garnirlarini ovqatlanishdagi axamiyatini
|
Yorma dukkak donlar va makaron maxsuloti taomlari va garnirlarini ovqatlanishdagi axamiyatini bildilarYani tarkibida oqsil,yog’,darmondorilar,uglevodlar va mineral moddalar borligini.
|
Yormalarni,dukkak donlarni,makaron maxsulotlaridan garnirlarni
|
Bo’tqalarni turlarini
|
Bo’tqalarni turlarini,sochiluvchan,ilashimli,suyuq turlarini biladilar.
|
|
Yormalarni pishirishga tayyorlash bosqichlarini
|
Yormalarni pishirishga tayyorlash bosqichlarini biladilar.
|
|
Yormalarni,dukkak donlarni,makaron maxsulotlaridan taomlar garnir sifatida beriladimi yoki mustaqil taom sanaladimi.
|
Yormalarni,dukkak donlarni,makaron maxsulotlaridan taomlar xam garnir sifatida xam mustaqil taom sanaladi,Qanday va nima bilan tarqatilishiga qarabligini biladilar.
|
|
|
|
Do'stlaringiz bilan baham: |