V. Лойиҳани техник-иқтисодитс асослаш лойиҳанинг мақсади, вазифалари, аҳамияти, ҳозирги талабларга жавоб бера олиши лойиҳанинг иқтисодий самарадорлиги, қўлланиш сфералари VI. Инвеститсия ҳажмини аниқлаш

ЎЗБЕКИСТОН РЕСПУБЛИКАСИ ОЛИЙ ВА ЎРТА МАХСУС ТАЪЛИМ ВАЗИРЛИГИ ИСЛОМ КАРИМОВ номидаги ТОШКЕНТ ДАВЛАТ ТЕХНИКА УНИВЕРСИТЕТИ
ЭНЕРГЕТИКА ФАКУЛТЕТИ «МЕМ» кафедраси

МУСТАҚИЛ ИШ

Мавзу: Макарон ищлаб чикариш

Фан:Соха Иқтисодиёти ва Менежменти

Гуруҳ: 122-17
Топширди: Бакиров Ф
Қабул қилди: Кариева Л.С

Иқтисодий қисм
I Лойиҳани техник-иқтисодий асослаш
II.Инвеститсия ҳажмини аниклаш Бино, иншоатлар, дастгоҳларнинг ижара қиймати инвеститсия ҳажми Материал ишлаб чиқариш захираси қиймати инвеститсия ҳажми Тез емириладиган ва арзон буюмларнинг ижара қиймати инвеститсия ҳажми Назорат – ўлчов асбобларининг ижара қиймати инвеститсия ҳажми Лойихани ишлаб чиқаришга сарфланган инвеститсия ҳажми қиймати
III. Йиллик даромад, иқтисодий самарадорликни аниқланг
IV. Ҳаражатларни қопланиш муддатини аниқланг
V. Лойиҳани техник-иқтисодитс асослаш - лойиҳанинг мақсади, вазифалари, аҳамияти, ҳозирги талабларга жавоб бера олиши - лойиҳанинг иқтисодий самарадорлиги, қўлланиш сфералари
VI. Инвеститсия ҳажмини аниқлаш
Иш бўйича сарфланадиган харажатларни қуйидаги келтирилган жадвалларда келтирамиз
Материал, ишлаб чиқариш заҳираларини сотиб олиш инвестиция ҳажми (1-жадвал)

№	Материаллар номи	Сони ойига	Донасининг баҳоси	ҚҚС 20% сўм	Умумий қиймати
1	Ун	230 қоп	200 000	9 200 000	55 200 000
2	Хамир туруш	21 кг	37 500	157 500	945 000
3	Туз	150 кг	1 700	51 000	306 000
4	Ачитқи	25 кг	20 000	100 000	600 000
	Жами			9 508 500	57 051 000

Инвентарлар ва ўлчов-назорат асбобларини сотиб олиш инвестиция ҳажми (2-жадвал)

№	Materiallar nomi	Soni	Donasining baxosi	QQC 20%	Umumiy qiymati QQC bilan
1	Test	11	150 000	330 000	1 980 000
2	Organoleptik ko'rsatkichlar pribori	2	800 000	320 000	1 920 000
3	Qadoqlash paketlari	150	15 000	450 000	2 700 000
4	Bir martalik	2	800 000	160 000	1 920 000
5	Мkopinder;	1	1 305 000	261 000	1 566 000
6	Мakaron press mashinasi	1	8 500 000	1 700 000	10 200 000
	Jami			3 221 000	20 286 000

Asosiy fondlar qiymati (3-жадвал)

№	Asosiy fondler nomi	Soni	Asosy fondlar qiymati
1	Ijara haqi	1	4 000 000
2	KIP	1	20 286 000
3	Jami		24 286 000

Amortizatsiya ajratmasi AF 20% ini tashkil etadi
Аотч=20%·АФ/12=0.2*24 286 000/12= 5 944 400
Аотч = 404 766
Жорий таъмирлаш ва техник хизмат учун харажатлар АФ қийматининг 12%
Рт =12%·АФ/12
Рт = 0,12·24 286 000/12 =242 860


Лойиҳани ишлаб чиқувчи ишчиларнинг иш ҳақини ҳисоблаш (4-жадвал)

№	Bajariladigan ishlar nomi	Lavozimi, soni	Kunlar soni	O’rtacha bir kunlik ish haqi	Bajarilgan ishning qiymati
1	Texnologik preslash	Menedjer,1	24	120 000	2 900 000
2	Texnologik chiziqqa xizmat ko'rsatish	KPP,2	24	70 000	3 360 000
3	Qadoqlash	Texnolog,1	24	90 000	2 175 000
4	Xom ashyo yetkazib berish	Haydovchi,2	24	95 000	4 560 000
	Jami				12 995 000

Асосий иш ҳақи - барча ишчиларнинг иш ҳақи ва 40% миқдорида мукофот пулиниг йиғиндиси сифатида аниқланади
Зосн = 12 995 000 х 1,4 Зосн= 18 193 000 сум
Қўшимча иш ҳақи асосий иш ҳақининг 10% ҳисобида олинади
Зд = 0,1 х 18193000 Зд = 1819300 сум
Меҳнатга ҳақ тўлаш фонди асосий ва қўшимча иш ҳақиларнинг йиғиндиси сифатида аниқланади
ФОТ = 18193000+1819300 ФОТ = 20 012 300сум

Ижтимоий эҳтиёжларга харажатлар ФОТ дан 25% микдорида ҳисобланади
Офсс = 0,25 х 20 012 300 Офсс = 5 003 075 сум
Транспорт харажатлари асосий иш ҳақидан 20%
Ртр = 0,2 х 18 193 000 Ртр = 3 638 600 сум

Ишлаб чиқариш эҳтиёжлари учун иссиқлик харажатлари
Узунлиги 10 м Эни 6 м
V = узунлиги х эни 10 х6 = 60 м²
V =1610,99 х 60 V =96 659,4сум
Электр энергиясига бўлган харажатлар қуйидаги формуладан аниқланади
W = N*T*S N – ўрнатилган қувват, кВт T –ишлатилган вақт S- 1 кВт /соат электр энергия нархи
N=150кВт Т=29 S=450
W = 150 х 450 х29 = 1 957 500 сум
Инвестиция ҳажми қуйидаги формуладан аниқланади

К = 57 051 000+ 20 012 300+ 404 766+ 10 896 395= 80 994 061сум
∑ 𝑃=W+Ртр +Офсс+Рт=1 957 500 +3 638 600 + 5 003 075 +242 860=10 842 035
Ўрганилган ишнинг харажат сметаси (5-жадвал)

	Харажатларнинг номи	Киймати
1	Бажарилган ишнинг қиймати (2*1,3)	111 772 488
2	Ишлаб чикариш харажатлари (3+4)	85 978 837
3	Ишлаб чиқариш таннархи (5+9+10+11+12)	83 977 607
4	Давр харажатлари (8*10%)	2 001 230
5	Материал харажатлари (6+7)	59 105 759
6	Хом – ашё	57 051 000
7	Eлектр энергия+Иссиқлик энергия	2 054 159,4
8	ФОТ	20 012 300
9	Ижтимоий суғурта	5 003 075
10	Амортизация	404 766
11	Бошқа харажатлар (8+9+10)*5%	1 271 007
12	Асосий иш хақи	18 193 000

Ўрганилган


Иқтисодий самарани қуйидаги формуладан аниқлаймиз
Э =(С1-С2)*Q
С1= С2 * 1,3 С1 и С2 – аввалги ва кейинги таннарх,
Q- ишлаб чиқариш ҳажми,
Э = 1*( 111 772 488-85 978 837)= 25 793 651 Э =25 793 651 сум
Рентабелликни аниқлаймиз
R= (Э*100%)/K
R=(25 793 651*100%)/ 80 994 061=31.84
Қопланиш муддатини аниқлаймиз
Tok=K/Э
Tok=80 994 061/25 793 651 =3.14
Бажарилган ишнинг иқтисодий самарадорлигини аниқлаш (6-жадвал)

№	Ko’rsatkichlar nomi	O’lchov birligi	Qiymati	Izox
1	Bajarilgan ishning qiymati	Sum	111 772 488	Jadval
2	Ishlab chiqarish xarajatlari	Sum	85 978 837	Jadval
3	Investitsiya. K	Sum	80 994 061	Formula
4	Iqtisodiy samara. Э	Sum	25 793 651	Formula
5	Qoplanish muddati	Oy	3.14	Formula
6	Rentabellik	%	31.84	Formula

Makaron ishlab chiqarishda ishlatiladigan xom ashyo
Yuqori yoki navli bug'doy uni makaronning asosiy xom ashyosi sifatida ishlatiladi. Ushbu mahsulotda yaxshiroq sifatDonli bug'doy yoki yumshoq bug'doyni maydalash orqali olingan eng yuqori navli (kruks) ning maxsus makariy tepalaridan (kruks) olish. Masteraning i sinfidan (qattiq yoki yumshoq vitreus bug'doyning yarim ko'pligi) katta yoki kamroq qizg'inlik bilan olinadi. Soft bug'doy donini maydalash bilan olingan novdalar yoki navlar unumi, yo'qligida ishlatiladi makaron unning pishirilgan undan olingan makaron, odatda, ularda engil krem \u200b\u200brangiga ega, undan kul rang soyi bilan i xil rangli krem \u200b\u200bbilan.
Kambag'allar uchun un sifatining eng muhim ko'rsatkichlari - rang, o'lcham, soni va kleyzinning sifati. Undan kleykovina, mo'rt, maydalangan mahsulotlar past bo'lgan undan olinadi. Glutenning sifati ikkinchi guruhdan past bo'lishi kerak. Bir don unining tepasida, asta-sekin suvni yutadi va plastik xamir hosil qiladi. Makaror ishlab chiqarishda ishlatiladigan unlar ko'p miqdordagi aminokislotalarda, shakar va faol polifenoloksydase (tirozinaz) ni kamaytirmasligi kerak, bu sinovning qorayishi va sifatining yomonlashishiga olib keladi tayyor mahsulotlar.
Suv qismi Makaron xamiri. Bu biokimyoviy va fizikani keltirib chiqaradi - kimyoviy xususiyatlariSinov.
Bug'doy klutenidan foydalanganda, mahsulotdagi oqsil moddalarining tarkibiy qismi 30 - 40 foizga oshishi mumkin. Gluten bug'doy kraxmal ishlab chiqarishda ketishi va uni boyitish sifatida ishlatish iqtisodiy jihatdan mos keladi.
Rivojlanish yuzaki faol moddalarga xizmat qiladi. Ular makaron sifatini yaxshilashga hissa qo'shadilar, ularda quritish va pishirish paytida shaklni yaxshiroq saqlab qoladi.
Makaron sifati ko'p jihatdan bog'liq texnologik jarayon.
Ishlab chiqarilgan mahsulotlar assortimenti
Shaklga qarab, makaron quyidagi turlarga bo'linadi: naycha, tekri shaklidagi, lintel shaklidagi va jingalak. O'z navbatida, ushbu mahsulotlarning har biri turlarga bo'linadi.
Quvur mahsulotlari o'zaro bog'liqlik darajasiga qarab turlarga bo'linadi: somon (diametri 4 mm gacha); Maxsus) diametri 4,1 dan 5,5 mm gacha, oddiy (diametri 5,6 mm dan 7 mm gacha), havaskor (diametri 7 mm dan ortiq). Kiyilli mahsulotlarning devorlarining qalinligi 1,5 mm dan oshmasligi kerak (bu mahsulotning 5% dan ko'p miqdorda qadoqlash birligi uchun 2% miqdorida ruxsat beriladi).
Quarbul mahsulotlarga quyidagilar kiradi: makaron - kamida 15 sm uzunlikdagi tekis kesilgan naycha; 1,5 dan 10 sm gacha bo'lgan shox-egri yoki to'g'ri naycha; Skelet uzunligi 3 dan 10 sm gacha bo'lgan patlar naychasi.
Bo'limning o'lchamidagi ip shaklidagi mahsulotlar (vertikal) turlarga bo'linadi; qafas (diametri 0,8 mm dan ko'p bo'lmagan); yupqa (diametri 1,2 mm dan ko'p bo'lmagan); odatiy (diametri 1,5 mm dan oshmaydi); Havaskor (diametri 3 mm dan oshmaydi).
Lentto kabi mahsulotlar (noodles) turli xil buyumlarni ishlab chiqaradi: silliq yoki gofrirovka qilingan, to'g'ri, to'lqinli yoki arra qirralari bilan, ammo kamida 3 mm, uning qalinligi ko'p emas 2 mm.
Shakl mahsulotlari har qanday shakli va o'lchamlarini ishlab chiqarish mumkin, ammo tanaffusdagi har qanday qismning qalinligi oshmasligi kerak: 3 mm, muhrlangan - 1,5 mm.
Uzunlikka qarab, makaron uzoqqa (15 dan 50 sm gacha) va qisqa (1,5 dan 15 sm gacha). Makaron faqat uzoq vaqtdan beri qilingan; Verkicell va noodles - uzoq va qisqa; Shox, tuklar, jingalak mahsulotlar faqat qisqa.
Makaron ishlab chiqarishning asosiy bosqichlari
Masterani ishlab chiqarish jarayoni quyidagi asosiy operatsiyalardan iborat: xom ashyo tayyorlash, makaron pressini tayyorlash, quritilgan mahsulotlarni kesish, quritilgan mahsulotlarni, quritilgan mahsulotlarni sovutish, quyish va tayyor mahsulotni qadoqlash.
Xom ashyoni tayyorlash. U metalmolmagnit nopoklikni ajratib turadigan unni ekish, qizdirilgan (unning harorati 10 ° C dan past bo'lmasligi kerak), zavod laboratoriyasining ko'rsatmalariga muvofiq turli xil un partiyalarini aralashtirish, ulardan past bo'lishi kerak.
Yoğurma testi uchun mo'ljallangan suv issiq birjalarda isitiladi, so'ngra retseptda ko'rsatilgan haroratga sovuq suv bilan aralashtiriladi.
Qo'shimchalarni tayyorlash, ularni yoğurma testi uchun mo'ljallangan suvga aralashtirishda konstitutsiya. Tovuq tuxumlaridan foydalanganda, ular oldindan xanlar, agar melanj ishlatilsa, u ilgari tugatiladi.
Makaron xamirini tayyorlash. U ingredientlarni (un, suv va qo'shimchalar) va yoğurma sinovidan iborat.

Dozani to'kish un va suvni, undan taxminan 1: 3 nisbati bilan doimiy oqim bilan erigan holda tarqatadigan dispenserlardan foydalangan holda amalga oshiriladi.

Molel shovurida un va suvning sezgi aralashmasi, un zarralarini namlash va shishish mavjud - xamir sinovi uchraydi. Biroq, nondan farqli ravishda yoki pechene xamiri Makerak xamiri yoğurmaning oxirigacha mustahkam bog'langan massa emas, balki namlangan tarqoq bo'laklari va maydalangan bo'laklar to'plami.
Sinovni bosish. Maqsad yogi xamirni siqish, uni bir hilli trikotaj plastmassa test massasiga aylantiring. Keyin uni ma'lum bir shakl bering, uni shakllantiring. Metall matritsada qilingan teshiklar orqali sinovni yaxshilash orqali shakllantirish natijasida amalga oshiriladi. Matritsa teshiklarining shakli xom mahsulotlar (yarim tayyor) shaklini belgilaydi. Masalan, dumaloq bo'lim teshiklari vermikelllar, to'rtburchaklar - noodles va boshqalarga beradi.
Xom ashyo mahsulotlarini kesish. U xom ashyolarni kesish, kerakli uzunlikdagi segmentlardagi matritsadan va ularni quritishga tayyor. Ushbu tayyorgarlik ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar turiga va ishlatilgan quritish uskunasi, shuningdek, konveyerlar, ramkalar yoki patniskalar uchun xom ashyo mahsulotlari, yoki maxsus quritilgan tayoqchalardagi xom ashyolar uchun xom ashyo mahsulotlari ishlab chiqarishda ham. Bastanya.
Kesish paytida o'tkir o'tish paytida bosilgan mahsulotlar quruq qobig'ining yuzasida hosil bo'lishi uchun havo orqali portlatib yuboradi. Bu xom ashyo mahsulotlarini quritish va quritish paytida bir-biriga yopishtirishga to'sqinlik qiladi.
Quritish mahsulotlari. Maqsad ularning shaklini mustahkamlash va ularda mikroorganizmlarni rivojlantirish imkoniyatini oldini olish. Bu texnologik jarayonning eng uzun va mas'uliyat bosqichi, uning to'g'riligi to'g'ridan-to'g'ri. Juda kuchli quritish quruq mahsulotlardagi yoriqlarning paydo bo'lishiga olib keladi va juda sekin quritish mahsulot chiqindilariga olib kelishi mumkin.
Mastera korxonalarida makaron quritilishi - quritilgan mahsulotni isitiladigan havoni olib tashlash.
Quritilgan quritilgan mahsulotlar. Ushbu jarayon yuqori haroratni qadoqlash boshqarmasi boshqarmasi bilan tekislash uchun zarurdir. Agar makaron qadoqlanmasa, paketda namlikni bug'lash davom etsa, bu qadoqlangan mahsulot massasining pasayishiga olib keladi.
Eng yaxshi quritilgan mahsulotlarning stabilizm-drayverlari deb ataladigan maxsus makon va kameralarda juda sekin sovutish.
Sovutilgan mahsulotlar rad etiladi, ular davomida mahsulotlar olib tashlanadi, bu ularning sifatiga bo'lgan talablarga javob bermaydi, shundan keyin mahsulotlar qadoqlangan.
Qadoqlash. U kichik idishda (qutilar, paketlar) qo'lda yoki qadoqlash mashinalarida yoki katta idishda (quti, qutilar, qog'oz sumkalarida) ishlab chiqariladi
Ushbu maqolada:
Makeriz biznesining daromadli faoliyati ikki narsa - asbob-uskunalar va unga bog'liq. Boshlang'ich xom ashyo va makaron vakuum matbuoti juda yaxshi sifatli bo'lishi kerak.
Ishlab chiqarishning qiymati minimaldir, texnologiya soddaligi, yaxshi, foyda sezilarli darajada tavsiflanadi.