ЎҚув адабиёти овқатланиш гигиенаси фани бўйича ўҚув қЎлланма профессор Г. И. Шайхова таҳрири остида

КЕРАКЛИ АСБОБЛАР

1. 
   100 - 250 мл сиғимли қониқ колбалар.
   

1. 
   200 - 250 мл ли цилиндрлар.
   

2. 
   Ёғни аниқловчи асбоб учун сув ҳаммоми.
   
3. 
   Рангсиз шишадан тайёрланган пробиркалар.
   
4. 
   Ёғ ўлчагич.
   
5. 
   Лактоденсиметр.
   
6. 
   “Рекорд” аппарати.
   
7. 
   Пахта фильтрлар.
   
8. 
   1 ва 10 мл ли автоматик пипеткалар.
   
9. 
   10, 77 мл сиғимли Мор пипеткалари.
   

11. Титрлаш учун бюреткалар.

10. 
    Гербер центрифугаси.
    
11. 
    Пробиркалар.
    

РЕАКТИВЛАР

1. 
   0.1 н ли натрий ишқори.
   

1. 
   Фенолфталиеннинг 1% ли спиртли эритмаси.
   

2. 
   Изоамил спирти.
   
3. 
   Сульфат кислотаси
   
4. 
   Водород пероксидининг 3% эритмаси
   
5. 
   Розол кислотасининг 96% ли спиртдаги 0,2% ли эритмаси
   
6. 
   Резазурин эритмаси
   
7. 
   Метилен кўки
   
8. 
   Нитрин - 5
   

Сутнинг кислоталилигини аниқлаш.
Сутнинг кислоталилиги унинг таркибидаги сут кислотаси, фосфат кислотаси, лимон кислотаси тузлари, ҳамда оқсилларга боғлиқ. Кислоталилик Тернер градусларида белгиланади ва сутнинг янгилигини ҳамда қайсидир даражада табиийлигини белгиловчи кўрсаткич ҳисобланади.
Тернер (Т) градуслари деб - 100 мл сутдаги кислоталарни нейтраллаш учун кетган 0,1 н ишқорнинг миқдорига айтилади.
Кислоталиликни аниқлаш учун 150 -200 мл ли колбага пипетка билан 10 мл сут солинади, устига 10 мл дистилланган сув қўйилади ва 3 томчи фенолфталиннинг 1 % ли спиртли эритмасидан томизилади, аралашмани 0.1 н натрийли ишқор билан пушти рангга киргунча (бир дақиқа давомида ўзгармайдиган) титрланади. 10 мл сутни нейтраллаш учун кетган 0,1 н ишқорни 10 га кўпайтириб текширилаётган сутнинг кислоталилигини Тернер градусларида аниқлаймиз. Меъёрда 1 навли сут учун 16-18 ⁰Т; 2 навли сут учун 19-20 ⁰Т.
Мисол: Титрлаш учун тўғирлаш коеффициенти орқали 0,1 н. ни айлантирилган ишқордан 2,1 мл сарф бўлган.
Сутнинг кислоталилиги = 2,1 X 1 X 10 = 21 °Т