ЎҚув адабиёти овқатланиш гигиенаси фани бўйича ўҚув қЎлланма профессор Г. И. Шайхова таҳрири остида

Эрийдиган кофе – табиий кофенинг сувли эритмасини қолдиқсиз эрувчи қуритилган тури. Эрувчи кофе тайёрлашнинг асосий жараёни экстракт тайёрлаш босқичидир. Экстрактлаш жараёни 6 та экстракт билан махсус қурилмаларда амалга оширилади. Қуритилган кофенинг намлиги 5,5 % дан ошмаслиги керак. Эрувчи кофе кукуни жуда кучли нам тортувчи ҳисобланади ва намгарчиликда ўзининг сифатини тезда йўқотади. Шунинг учун эрувчи кофе 18-20 ⁰С ҳароратда, 40 %дан юқори бўлмаган намликда сақланади.
Эрувчи кофени фақат герметик тунука идишларга қадоқлаш лозим. Уларни бир марталик ишлатиладиган турларини майда (2,5 г) полиэтилен ва лак билан қопланган фолга қоғозлардан тайёрланган герметик идишларга қадоқланади.
Эрийдиган кофе табиий кофенинг таркибига яқин, лекин хушбўйлиги ва таркибидаги кофеин бироз кам бўлади. Шунинг учун уни табиий кофе ўрнида ёши катта инсонларга истеъмол қилишга тавсия этилади.
Текшириш учун синамалар олиш.
Текшириш учун ичимликлар олинади: а) заводларда қуйиш мобайнида; б) савдо тармоғида яхна ичимликларни қуйгандан сўнг 7 суткадан кечиктирмасдан, 2 суткадан кечиктирмасдан газланмаган ичимликлардан ва квасдан, 15 сутка ичида газланган сувлардан.
Шиша идишли ичимликлар экспертиза учун қуйидагича олинади: 5-15 идиш идиш 5000 шиша идишли партиядан, 15-30 идиш идиш 5000 идиш идишдан ортиқ партиядан, савдо тармоғида 5-15 та миқдорда 250 тагача яшикдан, 15-30 идиш идиш 250 яшикдан кўп бўлган партиядан.


ЖИҲОЗЛАР ВА ИДИШЛАР

1. 
   Канд микдорини аниқлаш мосламаси (Сахариметр).
   
2. 
   Цилиндрлар 250 – 500 мл.
   
3. 
   Кимёвий стаканлар 300 – 400 мл.
   
4. 
   Кимёвий колбачалар 100, 200, 250 мл.
   
5. 
   50 мл ли бюреткалар штатив билан.
   
6. 
   Узун воронкалар 400 мл.
   
7. 
   Пробиркалар.
   
8. 
   Сув хаммоми.
   
9. 
   Электр плитка.
   

РЕАКТИВЛАР
1. 0,1 н. ли ўйувчи натрий
2. 1 % фенолфталеин эритмаси
3. этил эфир
4. 10 % сульфат кислота
5. дистилланган сув