Urganch davlat universiteti kimyoviy texnologiyalar fakulteti otabaev azamat azimboevich

P8-OLK-SH-D markali kolbasa shaklidagi pishloq

uchun shprits-dozator

P8-OLK-SH-D markali kolbasa shaklidagi pishloq uchun shprits-dozator jihozi eritilgan pishloqni kolbasa shaklida 100 grammdan 1000 grammgacha qadoqlash uchun mo‘ljallangan. SHu bilan birga smetana, qaymoq va boshqa mahsulotlarni turli xil idishlarga quyib qadoqlab chiqarishda ishlatiladi.

Texnik tafsivi

Ishlab chiqarish unumdorligi, m^3/soat	1000
O‘lchab solish diapazoni, kg	0,1-1
Elektrodvigatelning o‘rnatilgan quvvati, kVt	1,1
Qarshilik, V	380
Egallagan maydoni, m^2	0,5

3.3. XOM ASHYO, YORDAMCHI MATERIALLAR XAQIDA TO‘LA MA’LUMOTLAR

Sut inson salomatligi uchun zarur bo‘lgan oziq-ovqat mahsulotidir. Dietologlar va pediatrlar fikriga qaraganda sut mahsulotlari bolalarning aqliy va jismoniy rivojlanib borishi uchun nihoyatda katta ahamiyatga ega. Ovqatga ishlatiladigan sutning 95 protsentiga yaqinini sigir suti tashkil etadi. Sutning foydaliligi uning tarkibida biologik aktiv moddalarning eng foydali nisbatda borligi bilan belgilanadi. Biroq sutning tarkibi o‘zgarib turadi. Bu mol sog‘ligining ahvoliga, zoti va individual xususiyatlari, yoshi, asrash va tashqi muhit sharoitlari, sog‘ish usullariga bog‘liq. Sut tarkibiga kiruvchi asosiy moddalar va ularning o‘rtacha miqdori quyidagicha: umumiy oqsil 3-3,3%; asosiy oqsil (kazein) 2-2,8%; zardob oqsillari miqdori 0,4-0,5%; nooqsil azotli moddalar 0,17-0,38%; laktoza 4,4-5,0%; sutdagi barcha quruq moddalar miqdori 11,5-13%; moyliligi 3-6% bo‘lishi mumkin. Sut sanoati korxonalari ta’mi buzilgan, achib qolgan, piyoz yoki sarimsoq hidi kelib turgan sutni qabul qilmaydilar. Bunday sut yuqori sifatli mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun yaramaydi. Sutga belgilangan xarid narxlari uning sifatiga qarab tabaqalashtirilgan. Shuning uchun ham qishloq xo‘jalik fermer korxonalari sut sifatini yaxshilashdan manfaatdordir.

Oqsillar. Sut oqsillari asosan, uch turdagi oqsillar: kazein, albumin va globulindan iborat. Sut oqsillarining hammasi to’laqimmatli, 20 ta aminokislotani o’z tarkibidasaqlaydigan hayot uchun zarur bo’lgan oqsillar qatorigakiradi. Shu aminokislotalar orasidao’rnini hech narsabosa olmaydigan, ya’ni organizmdasintez qilinmaydigan va ovqat bilan birga organizmgakirib turishi shart bo’lgan 8 ta aminokislotabor.