Urganch davlat universiteti kimyoviy texnologiyalar fakulteti otabaev azamat azimboevich

Mineral moddalar. Sutdagi mineral moddalar qatoriga D. I. Mendeleyev davriy jadvalidagi barchaelementlar kiradi. Sutdakalsiy, kaliy, magniy, natriy, temir tuzlari, nitrat, fos-fat va xlorid kislotatuzlari hamda boshqa bir qancha moddalar bor. Ularning barchasi sutda oson singiydigan bo’ladi. Bironta ham taom organizmga sutchalik yaxshi kalsiy fosfor bermaydi. Sutdasitrat (limon) vafosfor kislotalari mavjud. Limon kislotasining ahamiyati, shundan iboratki, u ivitilgan sut mahsulotlari tayyorlash uchun xushbo’y moddalar hosil bo’lishidaishtirok etadi. Sut qandi – laktoza. Sutdao’rtacha4,62% laktozabo’ladi. U rivojlanish va ovqatlanish fiziologiyasidamuhim ahamiyatgaega. Laktozaning fiziologik ahamiyati yanashundan iboratki, u nerv sistemasini jonlantiruvchi moddabo’lib, yurak-tomir kasalliklaridaprofilaktik va shifobaxsh dori hizmatini ado etadi. Laktozaning singuvchanligi 98%.