Urganch davlat universiteti kimyoviy texnologiyalar fakulteti otabaev azamat azimboevich

Sut yog’i. Sut yog’i ham odam organizmi uchun boy energiya manbaidir. Hayot faoliyatining plastik, tiklovchi va boshqa jarayonlarida ham uning ahamiyati beqiyos. Sut yog’i biologik jihatdan olgandahammanarsadan ko’rato’laqimmatlidir. Uning tarkibidahozirgi vaqtdama’lum bo’lgan yog’ kislotalarining hammasi – 147 tadan ortiq yog’ kislotasi bor. Shular orasida organizmning o’zida sintezlanmasdan, balki, odamning ovqati bilan birga organizmigakirib turishi zarur bo’lgan, alishtirib bo’lmaydiganlari ham bor. Ergosterin ayniqsa, muhim, u quyosh nurlari yoki ultrabinafshanurlar ta’sir ostida O₂ vitaminiga aylanadi. Sut yog’ida A, V, E va K vitaminlari erigan holda mavjud bo’ladi, boshqa yog’larda esa bu vitaminlar deyarli uchramaydi.