Учебное пособие по курсу «Медицинская биохимия» /Л. А. Ганеева, Л. И. Зайнуллин

КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ УГЛЕВОДОВ 
Для количественного определения моносахаридов в крови используются 
редуктометрические
,
фотоколориметрические
,
энзиматические методы
. 
Редуктометрические методы основаны на восстановительных свойствах 
моносахаридов
.
Недостаток этих методов состоит в том
,
что они неспецифичны
,
так как присутствующие в крови редуцирующие вещества
,
не являющиеся 
углеводами
,
также обладают восстанавливающими свойствами
,
и полученные 
результаты включают всю сумму восстанавливающих соединений в крови
. 
Фотоколориметрические методы основаны на определении степени 
интенсивности окраски соединений
,
образующихся при взаимодействии моно 
сахаридов с определенными веществами
.
Метод специфичен и точен
. 
Энзиматические методы основаны на доставке фермента глюкозооксидазы
,
окисляющей глюкозу до глюконовой кислоты кислородом воздуха
.
Этот метод 
специфичен и широко применяется в клинико
-
диагностических лабораториях
. 
Работа 25. Определение содержания фруктозы в сыворотке 
крови фотоколориметрическим методом 
Определение фруктозы основано на превращении фруктозы в 
5‑
гидрокси
-
метилфурфурол 
(
см
.
работу 
24),
образующий с резорцином окрашенный про
­
дукт
.
Хотя реакцию Селиванова дают также и альдогексозы 
(
например
,
глюко 
за
),
скорость образования оксиметилфурфурола из фруктозы во много раз 
больше
,
что и обуславливает специфичность этой реакции для фруктозы
. 
Содержимое фруктозы вычисляют на основе измерения оптической плотно
­
сти окрашенных растворов продуктов конденсации оксиметилфурфурола и ре
­
зорцина при 
490
–510 
нм на фотоэлектроколориметре
.
В крови взрослого чело
­
века содержится 
0,1
–0,5 
мг
/ 100
мл 
(5,55
–27,75 
мкмоль
/ 
л
)
фруктозы
.