Учебное пособие по курсу «Медицинская биохимия» /Л. А. Ганеева, Л. И. Зайнуллин

 
3 мл реактива Селиванова,
 
за-
тем в одну прибавляют 2 капли 1 % раствора фруктозы, в другую — 2 капли 
1 % раствора глюкозы. Обе пробирки помещают в термостат при 80 °С и 
остав-ляют на 8 минут. За это время в пробирке с фруктозой появляется 
вишнево-красное окрашивание. 
В. Реакция Биаля 
Фурфурол (продукт дегидратации пентоз), конденсируя с орцином в при-
сутствии следов хлорида железа (III), дает продукт зеленого цвета. 
121 

---

Ход работы: 
В пробирку приливают
 
2 мл
 
1 %
 
раствора рибозы, 2 мл 
концентрированной соляной кислоты, затем помещают несколько кристаллов 
орцина и тщательно перемешивают. Помещают пробирку в термостат при 
100 °С и вы-держивают 6 минут. По истечении времени наблюдают 
образование зеленого окрашивания. 
Реакции на дисахариды 
Восстанавливающие дисахариды, имеющие свободный гликозидный ги-
дроксил, способны окисляться до соответствующих кислот, участвуя в реак-
циях, характерных для альдоз. 
Невосстанавливающие дисахариды, не имеющие свободного гликозидного 
гидроксила, в такие реакции не вступают. Наиболее широко для обнаружения 
невосстанавливающих дисахаридов используют методы, в основе которых ле-
жит гидролиз дисахаридов с последующим обнаружением продуктов гидро-
лиза. 
Реактивы и оборудование: 
Мальтоза (5 %), лактоза (5 %), сахароза (5 %), соляная кислота (конц. и 
25 %), гидроксид натрия (5 %), кристаллический резорцин, кристаллический 
бикарбонат натрия. Штатив с пробирками, пипетки градуированные, ка-
пельницы, термометр, термостат, горелки, часы. 
А. Восстанавливающая способность лактозы и мальтозы 
Благодаря наличию свободной альдегидной группы в молекуле лактозы (в 
остатке глюкозы) и мальтозы (у второго остатка глюкозы) эти дисахариды 
обладают редуцирующими свойствами и способны участвовать в реакциях 
восстановления: Троммера, Фединга, Толленса и т. д.