Учебное пособие по курсу «Медицинская биохимия» /Л. А. Ганеева, Л. И. Зайнуллин

Работа 24. Качественные реакции на углеводы 
Восстанавливающие свойства моносахаридов 
Реакции окисления являются важнейшими в химии углеводов, их 
используют в биохимических анализах для обнаружения моносахаридов (в 
частности, глюкозы) в биологических жидкостях (моче, крови). 
В зависимости от условий окисления моносахаридов образуются различ-
ные продукты. В щелочной среде альдозы способны восстанавливать катионы 
металлов­ (меди, серебра, висмута), соли при этом окисляются с 
образованием различных продуктов окисления. 
Для обнаружения моносахаридов применяют реактивы Толлена, 
Бенедикта, Фелинга. Принцип действия этих реактивов одинаков и основан на 
восстановлении двухвалентной меди до одновалентной. 
Реактивы и оборудование: 
Глюкоза (5 %); гидроксид натрия (5 %); сульфат меди (5 %); нитрат сере-бра 
(5 %); водный раствор аммиака (10 %); реактив Фелинга: А. 200 г сегне-товой 
соли и 150 г гидроксида натрия растворяют в дистиллированной воде и доводят 
объем до 1 л; Б. 40 г перекристаллизованного сульфата меди рас-творяют в 
дистиллированной воде и доводят объем до 1 л. Равные объемы растворов А и Б 
смешивают перед началом работы. Штативы с пробирками, стеклянные 
палочки, пипетки градуированные, горелки, термостат. 
А. Реакция Троммера 
CuSО
4
+ 2NaОH = Cu(OH)
2
+ Na
2
SО
4 
Ход работы: 
К
 
3 мл
 
5 %
 
раствора глюкозы приливают
 
1мл
 
5 %
 
раствора 
щелочи и 5 капель 5 % раствора сульфата меди. Содержимое пробирки 
окрашивается в голубой цвет. Осторожно нагревают содержимое пробирки до 
кипения. Наблюдают выпадение желтого осадка гидроксида меди (I) или 
красного осадка оксида меди (I). 
118 

---