Тузувчилар: т

Картошка – 10-20 мг
Узум – 0,5 мг
Карам – 50-0150 мг 
Помидор – 20-40 мг 
Олма – 10-30 мг 
Лимон – 40-060 мг 
Олча – 10-20 мг 
Бош пёз – 5-40 мг 
Қора смородина – 100-400 мг 
Кўк пиёз – 20-60 мг 
Наъматак – 1000-4000 мг 
Сабзи – 5-10 мг 
 
Аскорбин кислота тирик организмда оксидланган ва кўтарилган ҳолда 
учрайди. Бу ҳолатни қуйидагича кўрсатиш мумкин: 
O = C -
HO - C
H - C
HO - C - H
CH
2
OH
HO - C
O
O = C -
H - C
HO - C - H
CH
2
OH
O
O = C
O = C
2 H
+ 2 H
Дигидроаскорбин
Дегидроаскорбин
кислота
кислота 
Аскорбин кислота дихлорфенолиндофенол, қизил қон тузи, метил 
зангориси ва йод таъсирида оксидланади. 
Аксоабин кислотани аниқлаш учун унинг қайтарувчанлик хусусиятига 
асосланган. Реакциянинг бориши қуйидагича бўлади: 
Дигидроаскорбин 2,6-дихлорфенолиндофенол 
Кислота (кўк рангда) 
62 

---

Дегидроаскорбин 2,6-дихлорфенолиндофенол 
кислота лейко формаси (рангсиз) 
2,6 –
дихлорфенолиндофенол муҳит рН га қараб икки хил кўринишда 
бўлади. Агар муҳит ишқорий бўлса, у зангори рангга, кислотали муҳит эса 
рангсиз ёки кучсиз қизғиш рангда бўлади. 2,6- дихлорфенолиндофенол манна 
шу хусусиятидан фойдаланиб, тўқималардаги аксорбен кислота миқдори 
аниқланади. 
Ишнинг бажарилиши. 
Наъматак ёки ''C'' витаминига бой бўлган ўсимлик тўқималаридан 1 – 2 г 
олиб, чинни хавончада 2 %-ли хлорид кислота иштирокида яхшилаб 
янчилади. Бир хил масса ҳолигача эзилган тўқима 50 ёки 100 мл ҳажмли 
колбага ўтказилади. Чинни хавонча 2-3 марта хлорид кислота билан ювилиб, 
у ҳам колбага эритма устига қўйилади. Сўнгра колбадаги суюқлик кислота 
билан чекланган ҳажмга келтирилади ва фильтрланади. Фильтрат витамин 
''C'' манбаи хисобланади. Колбага фильтратдан 5 мл олиб, 0,001 Н 2,6- 
дихлорфенолиндофенол эритмаси билан доимий оч пушти ранг ҳосил 
бўлгунча микро бюретка ёрдамида титрланади. Аскорбин кислота миқдори 
қуйидаги формула ёрдамида ҳисобланади: 
X = 
a x 0,088 x b x 100
5 x 1000