Тузувчилар: т

тристеарин ишқор глицерин натрий стеаринат 
 
Агар NaOH ўрнига КОН олинган бўлса, қаттиқ совун эмас, суюқ совун 
ҳосил бўлади. Ёғлар мойли ўсимликларнинг униб чиқиш даврини энергия 
билан таъминловчи асосий заҳира модда бўлганлиги учун шу даврда унинг 
парчаланиши липаза ферменти иштирокида бориб, глицерин ва эркин ёғ 
50 

---

кислоталарнинг тўпланиши билан боради. Улар қандларга айланади. 
Тўйинмаган ёғ кислоталардан қандлар тезроқ ҳосил бўлади.
 
8-
ЛАБАРАТОРИЯ ИШИ 
МОЙЛАРНИНГ СИФАТ РАКЦИЯЛАРИ. 
 
Ишнинг мақсади.- мойларнинг хусусиятлари ва таркибини кўрсатувчи 
сифат ракцияларини амалга ошириш.
Текшириладиган маҳсулотлар: чигит ёки кунгабоқар мойи. 
 
Реактив ва асбоблар:1. эфир,бензол,хлороформ, 
этил спирти, бензин.
2. 
оқсил эритмаси. 
3. 1%-
ли КОН эритмаси. 
4. 1%-
ли Na
2
CO
3
эритмаси. 
5. 
совун эритмаси. 
6. 
калий гидросульфат тузи. 
7. 
пробиркалар. 
8. 
сув ҳаммоми. 
9. 
электр плитка. 
Юқорида таъкидлаб ўтканимиздек, ёғлар сувда мутлоқо эримайди.аммо 
оддий шароитда спиртда қийин, иссиқ спиртда эса яхши эрийди. Бензол, эфир, 
хлороформ, бензинни ва бошқа бир қанча органик эритувчилар ёғлар учун энг 
яхши эритувчи ҳисобланади. 
Ёғлар сувда эримасдан у билан аралашиб эмульсия ҳосил қилади. Аммо 
ҳосил бўлган эмульсия турғун бўлмайди. Агар ёғ ва сув аралашмаси устига 
озроқ миқдорда эмульгатор қўшилиб чайқатилса, турғун эмульсия ҳосил 
бўлади. Турғун эмульсия ҳосил бўлишига олиб келувчи эмульгаторлар учун 
мисол тариқасида оқсил, совун, сода, ишқор эритмаларини кўрсатиш 
мумкин.Ёғ таркибидаги глицерин бўлганлиги учун ҳам реакциясини беради. 
Акролеин ўзининг табиати жиҳатидан қўланса ҳидли тўйинмаган альдегид 
бўлиб, одатда у глицериндан олинади.