Texnika fakultеti qalandarova gulzoda umarbekovna

Qovoqning vitamin tarkibi juda rang-barang. Mevada quyidagi vitaminlar topilgan.
Tiamin (vitamin B1 100 g maxsulotda – 0,04 – 0,06 mg ), uning yetishmasligi asab tizimining turli xil yetishmovchiliklarini, tezda aqliy va jismoniy charchashni keltirib chiqaradi;
Riboflavin (vitamin B2 – 0,03 – 0,06 mg), uning yetishmasligi ishtaxaning yo’qolishi, kamquvvatlik, tana vaznining kamayishi kabilarga sabab bo’ladi;
Tokoferol (vitamin E), uning yetishmasligi organizmning jinsiy a’zolaridagi buzilishlarni keltirib chiqaradi;
Nikotin kislota (vitamin PP – 0,4 – 0,5 mg) , uning yetishmasligi pelagraga sabab bo’ladi; shuningdek askorbin kislota (vitamin C – 10 – 50 mg), pantoten kislota (vitamin B3 – 0,2 – 0,4 mg), piridoksin (vitamin B6 – 0,11 – 0,13 mg), folievaya kislota (vitamin B9 – 4 – 19 mg), metilmetionon (vitamin U – 0,1 mg). Shuningdek qovoq bolalar organizmi uchun nihoyatda muhim va bebaho bo’lgan vitamin D saqlaydi. Bu vitamin bolalar o’sishini tezlashtiradi, og’ir ovqatning tez va yaxshi xazm bo’lishiga yordam beradi, organizmning xayotchanligini oshiradi.
Shu bilan birga qovoq mevasi mineral tuzlarga ham boy bo’lib, ayniqsa kaliy (100 g xom maxsulotda 170-380 mg), temir (0,4-0,8 mg), kal’siy (mevada 25 – 40 mg, urug’da – 51 mg), xamda fosfor (mevada 25 mg, urug’da – 1144mg) mavjud.
Qovoqda shuningdek natriy tuzi (4 - 14 mg), magniy(14 mg), mis (0,4 – 3,5 mg), kobal’t (0,16 mg) va boshqa elementlar bor. Qovoqda kul miqdori 0,6 – 0,8%, yog’lar 0,08 – 0,13%, nitratlar 23 – 255 mg/kg ni tashkil etadi.
Qandolat mahsulotlarining biologic qimmatini oshirishning samarali usuli rezavora mevalar xom-ashyosidan foydalanishdir. Ular mahsulotni biologik aktiv moddalar bilan boyitadi, yangi meva va rezavorlarga xos bo’lgan hid va ta’m bilan ta’minlaydi.
2-rasm

3. 
   TAJRIBA-TATQIQОTLARQISMI
   

3.1.Tajriba o’tkazish uchun uslub tanlash va uni asоslash
Кerakli materiallar va asboblar: 1-2 kg qovoq, pichoq, tarozi, 0,5% li limon kislota eritmasi, qozon, elektr (gaz) plitka.