Taom tayyorlash texnalogiyasi Kartoshka pyuresi bilan karam

2.3 Taom tayyorlash texnalogiyasi
Qiyma solingan qoq balig’i

Ketadigan vaqti	1,5-2 soat
Miqdori	6 porsiya
Kerakli masaliqlar	Karp balig’I -1,5 kg Non – 40 gr Sabzi – 2 dona (200 gr) Lavlagi – 2 dona (200 gr) Tuxum – 1 dona (50 gr) Tuz – 10 gr Murch – 5 gr Bosh piyoz – 2 dona (100 gr) Donador qora murch – 5 dona (10 gr) Sut – 50 ml Lavr yaprog’i – 2 dona (1 gr) O’simlik moyi – 25 ml Sarimsoq piyoz – 3 tishcha (10 gr)
Kerakli asbob uskunalar	Ish sto’li,elektr plita ,Qoshiq,Liqopcha,Lagancha ,pichoq,Qozon
Tayyorlanishi	Karp balig’i dastlabki ishlovdan o’tkaziladi ya’ni tangachalardan tozalanadi, ichki chavog’I olib tashlanadi, yuviladi, suzgich qanotlari va quyruqi qirqib tashlanadi va baliq porsiya bo’laklariga bo’linadi. O’tkir pichoq bilan baliqdan cho’ntakcha yasaladi, bosh piyoz dastlabki ishlovdan o’tkaziladi, sarimsoq piyoz ham tozalanib, baliqning lahm qismi bilan qiymalagichdan o’tkaziladi, sutga ivitib qo’yilgan non bilan aralashtiriladi, tuz, murch hamda tuxum solinib, yaxshilab aralashtirilib qiyma tayyorlanadi va bu qiyma baliq ichiga solinadi. Qozonga baliqning suzgich qanotlari, dumi moy va ziravorlar solinib, ildiz sabzavotlar dastlabki ishlovdan o’tkazilib, to’g’rab solinadi, baliqning qiyma solingan qismi bilan bosh qismi sabzavotlar bilan qat-qat qilib ehtiyotlik bilan qozonga teriladi va ustidan asta-sekinlik bilan suv quyiladi va past olovda qaynatiladi. 1 soatdan keyin tuz solinib 1,5-2 soat qaynatamiz, agar suv kerak bo’lsa quyib turamiz. So’ngra baliqni qozondan olib, sovutilgan holatda olamiz va ustidan qaynatmasini quyamiz va sovutamiz.
Ishning borish rejasi	1. Ishchi kiyim kiyish, ombordan kerakli mahsulotlarni olish, ish stolini tayyorlash; 2. Taom tayyorlash; 3. Taomga bezak berish va uzatish 4. Ish joyini tartibga solish.