Сут ва сутли маҳсулотларнинг ташқи иқтисодий фаолият товар номенклатураси асосида таснифланиши режа

СУТ ВА СУТЛИ МАҲСУЛОТЛАРНИНГ ТАШҚИ ИҚТИСОДИЙ ФАОЛИЯТ ТОВАР НОМЕНКЛАТУРАСИ
АСОСИДА ТАСНИФЛАНИШИ
РЕЖА:

• Сут, унинг истеъмол хусусиятлари, ассортименти ва сифатига қўйиладиган талаблар.
• Сутли маҳсулотлар, уларнинг таснифи, ассортименти, сифат кўрсаткичлари, маркировкалаш талаблари ва сақлаш шароитлари.
• Фальсификация қилинган сут ва сутли маҳсулотларни аниқлаш усуллари.

1. Сут, унинг истеъмол хусусиятлари, ассортименти ва сифатига қўйиладиган талаблар.
Сут – табиий, асосий озиқ-овқат маҳсулотидир. Унда инсон организми учун муҳим ва зарур бўлган барча озиқ моддалари мавжуд. Сут таркибида 3-4% оқсил, 3-5% ёғ, 4,5-5% сут шакари, 0,6-0,8% минерал моддалар, 87-89% сув, А, В ,С, Е, РР витаминлари бор. Сутдаги минерал моддалар кальций, калий, натрий, магний, фосфор, темир ва ҳ.к. тузларидан иборат бўлади. Сутдаги оқсиллар, ёғлар ва углеводлар киши организмида деярли тўла ҳазм бўлади. 1 литр сут тахминан 670 ккал қувват беради. Сут тез бузилувчи маҳсулот ҳисобланади. Кўпинча сут бактериялар таъсирида ачийди.

СУТНИНГ ТАСНИФЛАНИШИ

• СУТ

• Турига

• Термик
• ишловдан
• ўтказилган-
• лигига
• кўра

• Ёғлилигига
• кўра

• Ишлаб
• чиқариш
• технологияси
• ва мўлжаллан-
• ганлигига кўра

Қайта ишланган сут қуйидаги ассортимент гуруҳларида таснифланади:

1. Табиий сут – табиий ҳолда олиниб, ёғсизлантирилмаган сутдир. Ушбу сут таркибида ёғ миқдори турлича бўлиб, бошқа ассортиментдаги сутларни тайёрлашда асосий хомашё бўлиб хизмат қилади.

2. Пастеризацияланган сут – касал туғдирувчи микроорганизмларни йўқотиш ва узоқ вақт сақланишини таъминлаш мақсадида 65-85С ҳароратда термик ишлов берилган сутдир. Пастеризацияланган сут истеъмол маҳсулоти сифатида меъёрлаштирилган, қайта тикланган, серёғ, қайнатиб пиширилган, оқсилли, витаминлаштирилган ва ёғсизлантирилган турларга ажратилади