Санитарно -микробиологическое исследование молока Бактериологическое исследование молока



Download 337,5 Kb.
bet24/24
Sana14.07.2022
Hajmi337,5 Kb.
#793970
TuriМетодические указания
1   ...   16   17   18   19   20   21   22   23   24
Bog'liq
САНТАРНО-МИКРОБ ИСЛЕДО МОЛОКА (1)

Контрольные вопросы:
1. Виды микрофлоры сливочного масла
2. Изменение микрофлоры сливочного масла при хранении
3. Пороки и причины порчи масла микробного происхождения
4. Методика микробиологического исследования сливочного масла


Сокращения:
БГКП - бактерии группы кишечной палочки
КМАФАнМКолониеобразующие мезофильные аэробные и факультативные анаэробные микроорганизмы
МПА- мясо-пептонный агар
МПБ - мясо-пептонный бульон
МПЖ - мясо-пептонная желатина
ГПС- глюкозо-петонная среда
СанПин - санитарные правила и нормы
КОЕ- колониеобразующие единицы (на мл, г, см3)
ОМЧ- общее микробное число


СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. ГОСТ 30347-97 Молоко и молочные продукты


2. Житенко П.В., Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справочник. - М.: Колос, 1998. - 335 с.
3. Карцев В.В., Белова Л.В., Иванов В.П. «Санитарная микробиоло­гия пищевых продуктов», СПб, 2000 г.
4. Микробиологические основы молочного производства: Справочник /Л.А.Банникова, Н.С.Королёва, В.Ф.Семенихина; под ред. Канд. Техн. Наук Я.И.Костина. - М.: Агропромиздат. 1987. - 400 с.
5. Руководство по микробиологии и иммунологии / Н.М.Колычев, и др; гл.ред.В.Н.Кисленко.- Новосибирск: Арта, 2010.- 256 с.
6. Санитарная микробиология /Н.В.Билетова, Р.П.Корнелаева, Л.Г.Кострикина и др. Под ред. СЯ.Любашенко.-М.: Пищевая пром-сть, 1980.-352 с.
7. Санитарно-микробиологические исследования молока и молочных продуктов/ Л.И.Смирнова, А.А.Сухинин, И.В.Белкина и др. – СПб, 2009-55с.
8. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов: Учебник для вузов. М.: Колос, 1996,- 250 с.
9. Степанова Л.И.«Справочник технолога молочного производства», СПб, 2003 г.
10. Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

СОДЕРЖАНИЕ



1

САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ
ИССЛЕДОВАНИЕ МОЛОКА

3

2

БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ
МОЛОКА

8

3

САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ
ИССЛЕДОВАНИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

18

4

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ СЫРА

30

5

САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ
ИССЛЕДОВАНИЕ СЛИВОЧНОГО МАСЛА

34




СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

41



Издается в авторской редакции.


Подписано в печать 04.06.2014 г. Формат 60х801/16


Бумага кн.-журн. П.л. 2,5 Гарнитура Таймс.
Тираж 50 экз. Заказ № 10105

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение


высшего профессионального образования
«Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
Типография ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ 394087, Воронеж, ул. Мичурина, 1
Информационная поддержка: http://tipograf.vsau.ru

Отпечатано с оригинал-макета заказчика. Ответственность за содержание


предоставленного оригинал-макета типография не несет.
Требования и пожелания направлять авторам данного издания
Download 337,5 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   16   17   18   19   20   21   22   23   24




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish