Практическое занятие №1

Разделы биохимии

2. 
   Функции белков. Белковый состав органов и тканей организма
   

1. 
   Характеристика белков как класса органических соединний.
   
2. 
   Функции белков
   
3. 
   Белковый состав сыворотки крови, печени, мышц
   

3. 
   Аминокислотный состав белков
   

1. 
   Классификации аминокислот
   
2. 
   Свойства аминокислот
   

4. 
   Первичная структура белков.
   

1. 
   Связи, стабилизирующие первичную структуру белка
   
2. 
   Свойства пептидной связи
   

5. 
   Связь первичной структура белков с их функцией.
   

1. 
   Уникальность первичной структуры белка
   
2. 
   Болезни, возникающие при изменении первичной структуры белка.
   

3. 
   Резюме педагога по теоретическим вопросам занятия.
   
4. 
   Решение ситуационных задач, ролевые игры, тесты.
   
5. 
   Практическая часть.
   

1. 
   Лабораторная работа: Реакция на тирозин (реакция Миллона).
   
2. 
   Лабораторная работа: Реакция на цистеин (реакция Фоля).
   
3. 
   Лабораторная работа: Биуретовая реакция на белки.
   

6. 
   Оценка знаний студентов.
   
7. 
   Объяснение темы следующего занятия.
   

Лабораторная работа:
«Реакция на тирозин (реакция Миллона)».
Химизм: реакция обусловлена наличием в белках аминокислоты тирозина. При нагревании или продолжительном стоянии раствора белка с реактивом Миллона [раствор нитратов ртути (I) и (II) в HNO₃ с примесью НNО₂] образуется осадок, окрашенный сначала в розовый, а затем в кроваво-красный цвет. Реактив Миллона дает окрашивание почти со всеми фенолами.
Ход работы. В четыре пробирки наливают по 5 капель: в первую – раствора яичного белка, во вторую – раствора желатина, в третью – раствора миозина, в четвертую – раствора тирозина. Во все четыре пробирки добавляют по 2-3 капли реактива Миллона и осторожно нагревают. Наблюдают и записывают изменение окраски раствора в таблицу.