|
5.3. Фуксин Пфейфера.
Водный раствор фуксина Циля: 1 см
3
карболового фуксина Циля и 9 см
3
дистиллированной воды.
5.4. Фуксин Циля.
Для приготовления фуксина Циля 1 г ос-
новного фуксина растворяют в 10 см
3
96 %-го этанола, затем добав-
ляют 5 г растворенного в воде фенола и несколько капель глицерина.
Объем раствора дистиллированной водой доводят до 100 см
3
и остав-
ляют на несколько дней. Перед использованием его фильтруют.
131
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.
Бахолдин А.В.
Оптические микроскопы: Учеб. пособие. –
СПб.: НИУ ИТМО, 2012. – 68 с.
2.
Ганина В.И., Королева Н.С., Фильчакова С.А.
Техническая микробиология продуктов животного происхождения:
Учеб. пособие. – М.: ДеЛи принт, 2008. – 352 с.
3.
Зимоглядова Т.В., Карташѐва И.А., Шабалдас О.Г.
Практикум по микробиологии: Учеб. пособие. – М.: Колос;
Ставрополь: АГРУС, 2007. – 148 с.
4. Определитель бактерий Берджи. В 2 т. Пер. с англ. /Под
ред. Дж. Хоулта и др. – М.: Мир, 1997. – 432 с.
5.
Скворцов Г.Е.
и др. Микроскопы. – Л.: Машиностроение,
1969. – 511 с.
6.
Слюсаренко Т.П.
Лабораторный практикум по микро-
биологии пищевых производств. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1984. –
208 с.
7.
Теппер Е.З., Шильникова В.К., Переверзева Г.И.
Практикум по микробиологии: Учеб. пособие для вузов / Под ред.
В.К. Шильниковой. 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Дрофа, 2004. – 256 с.
132
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………
3
Правила работы в микробиологической лаборатории……......
4
1. МИКРОСКОПИЯ………………………………………………...
5
1.1. Устройство оптического микроскопа……………………..
5
1.2. Основные характеристики оптического микроскопа…….
10
1.3. Методы микроскопии………………………………………
12
1.4. Правила работы с микроскопом…………………………...
16
2. ОРГАНИЗАЦИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ЛАБОРАТОРИИ………………..
19
2.1. Методы и средства стерилизации,
применяемые в микро биологической практике…………
19
3. МЕТОДЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРЕПАРАТОВ
МИКРООРГАНИЗМОВ…………………………………………
25
3.1. Приготовление фиксированных окрашенных
препаратов микроорганизмов……………………………...
25
3.2. Приготовление прижизненных препаратов
микроорганизмов…………………………………………...
27
3.3. Приготовление препарата-отпечатка……………………...
28
3.4. Красители и индикаторы рН,
используемые в микробиологической практике…………
28
4. КУЛЬТИВИРОВАНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ……………...
30
4.1. Питательные среды…………………………………………
32
4.2. Техника посевов микроорганизмов
на питательные среды……………………………………...
34
5. ИЗУЧЕНИЕ МОРФОЛОГИИ МИЦЕЛИАЛЬНЫХ ГРИБОВ...
37
5.1. Классификация грибов.
Характеристика некоторых представителей……………...
37
6. ИЗУЧЕНИЕ МОРФОЛОГИИ ДРОЖЖЕЙ…………………......
51
6.1. Характеристика некоторых видов
культурных и диких дрожжей……………………………..
52
6.2. Определение содержания мертвых
и почкующихся клеток в суспензии дрожжей……………
58
6.3. Окрашивание запасных питательных веществ,
содержащихся в дрожжевых клетках……………………..
60
6.4. Спорообразование у дрожжей……………………………..
61
133
7. ИЗУЧЕНИЕ МОРФОЛОГИИ БАКТЕРИЙ…………………….
63
7.1. Формы бактерий……………………………………………
63
7.2. Окрашивание бактерий по Граму…………………………
65
7.3. Обнаружение подвижности бактерий…………………….
66
7.4. Окрашивание спор бактерий………………………………
67
7.5. Выявление капсул у бактерий……………………………..
68
8. ИЗУЧЕНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ
И ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИХ
ПРИЗНАКОВ БАКТЕРИЙ………………………………………
70
8.1. Культуральные признаки бактерий……………………….
70
8.2. Физиолого-биохимические признаки бактерий………….
73
9. ВЫДЕЛЕНИЕ ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЫ
МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ……………………………..
77
9.1. Получение накопительной культуры……………………..
77
9.2. Выделение чистой культуры………………………………
77
9.3. Определение чистоты выделенной культуры…………….
79
9.4. Идентификация выделенной
культуры молочнокислых бактерий………………………
79
10. МЕТОДЫ КОЛИЧЕСТВЕННОГО УЧЕТА
МИКРООРГАНИЗМОВ………………………………………..
83
10.1. Подсчет клеток микроорганизмов в камере Горяева…...
83
10.2. Непосредственный подсчет клеток под микроскопом
(метод Виноградского–Брида)……………………………
84
10.3. Прямой подсчет количества микроорганизмов
флуоресцентным методом………………………………..
85
10.4. Метод проточной цитометрии……………………………
86
10.5. Определение количества микроорганизмов
методом мембранного фильтрования……………………
87
10.6. Определение количества микроорганизмов
методом подсчета колоний (чашечный метод)………….
88
10.7. Учет живых микроорганизмов
методом предельных разведений………………………...
88
10.8. Нефелометрический метод определения биомассы…….
89
11. ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОФЛОРЫ
ВОЗДУХА ПОМЕЩЕНИЙ…………………………………….
92
11.1. Седиментационный метод………………………………..
92
11.2. Аспирационный метод……………………………………
93
134
12. САНИТАРНО-БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИЙ
АНАЛИЗ ВОДЫ………………………………………………...
96
12.1. Отбор проб и подготовка их к анализу…………………..
96
12.2. Определение общего микробного числа воды…………..
97
12.3. Определение содержания
колиформных бактерий в воде…………………………...
98
13. САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ
АНАЛИЗ ПОЧВЫ………………………………………………
103
13.1. Определение микробного числа почвы…………………. 104
13.2. Определение колититра почвы…………………………... 104
13.3. Определение перфрингенс-титра почвы………………... 105
13.4. Определение количества
термофильных микроорганизмов в почве……………….
105
13.5. Обнаружение в почве палочек протея…………………... 106
14. ХАРАКТЕРИСТИКА БАКТЕРИЙ,
ВЫЗЫВАЮЩИХ ПОРЧУ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ……..
107
14.1. Род Micrococcus…………………………………………... 107
14.2. Род Enterococcus………………………………………….. 108
14.3. Род Sarcina………………………………………………… 109
14.4. Род Staphylococcus………………………………………... 110
14.5. Род Escherichiа……………………………………………. 111
14.6. Род Proteus………………………………………………… 112
14.7. Род Pseudomonas………………………………………….. 112
14.8. Род Bacillus………………………………………………... 113
14.9. Род Clostridium……………………………………………. 115
15. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ…………………………………….
119
15.1. Определение количества мезофильных аэробных
и факультативно анаэробных микроорганизмов
(КМАФАнМ)………………………………………………
119
15.2. Определение бактерий группы кишечных палочек
(БГКП) в пищевых продуктах……………………………
122
15.3. Определение количества дрожжей и плесеней…………. 124
ПРИЛОЖЕНИЕ…………………………………………………….. 125
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………. 131
135
Красникова Людмила Васильевна
Гунькова Полина Исаевна
Do'stlaringiz bilan baham: |
