П. И. Гунькова общая и пищевая микробиология часть I учебное пособие

4.1. Среда Вильсона–Блера. 
Среда применяется для опреде-
ления сульфитредуцирующей способности мезофильных анаэробных 
микроорганизмов, в частности для выявления 
Clostridium perfringens
в пищевых продуктах. 

---

130
Состав основы среды 
см
3
Железоаммонийные квасцы – раствор концентрацией 50 дм
3
....... 1 
Натрия сульфит – раствор концентрацией 200 дм
3
......................... 10 
Мясопептонный агар с содержанием глюкозы 10 дм
3
.................... 100 
Приготовление
. 
Растворы 
железоаммонийных 
квасцов 
и натрия сульфита готовят на стерильной дистиллированной воде. 
Раствор натрия сульфита стерилизуют текучим паром в течение 1 ч. 
К 10 мл расплавленного и охлажденного до температуры 80 ºС МПА 
с глюкозой добавляют 10 мл раствора натрия сульфита и 1 мл рас-
твора железоаммонийных квасцов. Устанавливают рН среды 7,5–7,8. 
Среду разливают по чашкам Петри. 
Посев и интерпретация результатов
. Посев инфицированного 
материала или высев из накопительной среды двухслойным методом. 
Инкубация в течение 18–24 ч в анаэробных условиях при температу-
ре 37 ºС. Сульфитредуцирующие клостридии формируют черные 
колонии вследствие образования сульфида железа. 
5
. Красители и реактивы для окраски бактерий по Граму 
5.1. Феноловый раствор генциана фиолетового.
Генциан фи-
олетовый – 1 г; этанол 96 %-й – 10 см
3
; фенол кристаллический – 2 г; 
вода дистиллированная – до 100 см
3
. 
5.2. Раствор Люголя.
 
Йодит калия – 2 г; йод кристалличе-
ский – 1 г; вода дистиллированная – до 300 см
3
. Вначале готовят
кон-
центрированный раствор йодита калия в 5 см
3
воды, в нем растворя-
ют йод, потом добавляют воду до 300 см
3
.