Узбекистон республикаси олий ва урта махсус таълим вазирлиги бухоро озик-овкат ва енгил саноат

9.3. Дон массасини совук холатда саклаш. 
Дон массасини совук холатда саклашнинг ахамияти СНГ терри-
ториясининг урта географик кенгликларида, шунингдек Узбекистоннинг 
шимолий худудларида мухим рол уйнайди. Совук холатда саклаш 2 гурухга 
булинади: 
1) дон массасини 0-10
о
С да саклаш; 
2) 0
о
С дан паст хароратда саклаш. 
Дон массасини совутиш усуллари: 
Пассив совутиш. Бундай совутишда омборларнинг эшик, деразалари 
очиб хаво алмаштириш тушунилади. 

---

Актив совутиш. Бундай совутиш дон тозаловчи машиналарда 
транспортёрлар ёрдамида бир жойдан иккинчи жойга кучирилганда амалга 
оширилади. Шу билан бирга дон уюмини белкурак билан агдариш хам актив 
совутиш усулига киради. 
9.4. Дон массасини герметик саклаш холатлари. 
Дон массасини юкори намликда узок муддатда саклаш учун хаво 
таъсирини йукотиш керак булади. Бунинг учун донни герметик шароитда 
саклашдан фойдаланилади. Донни саклашда кислородсиз мухитни юзага 
келтириш учун 3та йул мавжуд. 
1. СО
2
нинг микдорини купайтириш. 
2. Вакуум хосил килиш. 
3. Дон массасидаги бушликларни хар хил кимёвий газлар ёрдамида 
тулдириш. 
Дон массасини герметик шароитда саклаш емга мулжалланган донлар 
учун кулланилади (нонбоп, уругликка мулжалланган уругларни герметик 
усулда саклаш такикланади). 
9.5. Дон массасини актив шамоллатиш. 
Шамоллатишнинг асослари ва унинг ахамияти 
Бу технологик усул ёрдамида дон массасини совутиш, физиологик 
активлигига таъсир курсатиш, харорат ва намликни узгартириш, ва колаверса
дегазация ишларини амалга ошириш мумкин. 
Совук хаво ёрдамида шамоллатиб бир неча дакика мобайнида дон 
массасини 
консервалаш 
мумкин. 
13-расмда 
актив 
шамоллатиш 
курилмаларининг дон массасига хавони юбориш буйича тасвирланган 
принципиал схемалари келтирилган.

---