Узбекистон республикаси олий ва урта махсус таълим вазирлиги бухоро озик-овкат ва енгил саноат

МУНДАРИЖА 
 
КИРИШ ................................................. Ошибка! Закладка не определена. 
1-МАВЗУ. Дон ва уни кайта ишлашдан олинган 
махсулотларни саклаш борасидаги муаммолар.Ошибка! Закладка не определена. 
2-МАВЗУ. Саклашга кабул килинадиган доннинг холати.Ошибка! Закладка не определена. 
3-МАВЗУ. Дон ва дон махсулотларининг физикавий 
хоссалари. ............................. Ошибка! Закладка не определена. 
4-МАВЗУ. Саклашда дон ва уругларда кечадиган физиологик 
жараёнлар ............................. Ошибка! Закладка не определена. 
5-МАВЗУ. Дон массасининг микроорганизмлариОшибка! Закладка не определена. 
6-МАВЗУ. Дон массасидаги зараркунандалар ва уларга карши 
кураш чоралари. ................. Ошибка! Закладка не определена. 
7-МАВЗУ. Саклашда дон массасининг уз-узидан кизиши ва 
жипслашуви ......................... Ошибка! Закладка не определена. 
8-МАВЗУ. Саклашда ун ва ёрмада кечадиган жараёнлар.Ошибка! Закладка не определена. 
9-МАВЗУ. Дон массасини саклашнинг режим ва усуллариОшибка! Закладка не определена. 
10-МАВЗУ. Саклашда дон куритиш хужалигининг фаолияти 
ва принциплари................... Ошибка! Закладка не определена. 
11-МАВЗУ. Дон ва дон махсулотларини кабул килиш, 
жойлаштириш ва саклашнинг технологик асослариОшибка! Закладка не определена. 
12-МАВЗУ. Дон махсулотларини юбориш ва микдор-сифатини 
хисобга олиш ........................ Ошибка! Закладка не определена. 
 

---

КИРИШ 
Барча етиштирилган хосилни саклаш ва ундан тугри фойдаланиш 
хозирги кунда халк хужалиги олдида турган асосий вазифалардан бири булиб 
хисобланади. 
Бошокли дондан олинадиган озик-окат махсулотлари (нон, ёрма, 
макарон ва бошкалар) инсон хаёти учун зарур булган мухим истеъмол 
махсулотларини ташкил килади. Бундан ташкари бошокли, дуккакли ва 
мойли усимликларнинг дони ва уруги инсон хаётида жуда катта роль 
уйнайди. 
Дунёда озик-овкат истеъмоли буйича текширишлар шуни курсатадики, 
50% оксил моддалари, 70% углеводлар ва 15% ёг моддалари дон ва 
уруглардан олинади. 
Дон махсулотлари етиштиришнинг мавсумийлиги сабабли йил буйи 
улардан турли максадларда фойдаланиш учун саклаш зарурияти тугилади. 
Жахон микёсида куп асрли тажриба шуни курсатадики, донни саклаш 
катта ва мураккаб иш. Ер юзида дон ва дондан олинган махсулотларнинг 
етишмаслигига карамасдан, уларнинг анча кисми саклаш даврида нобуд 
булади ва натижада кишилар талабини кондиришгача етиб бормайди. 
ФАО (Озик-овкат ва кишлок хужалиги буйича бутунолам ташкилоти) 
нинг курсаткичи буйича саклаш мобайнида хар хил сабабларга кура дон 
махсулотлари массасининг камайиши 10...15 % ни ташкил килиб, бунда 
сакланаётган махсулотлар сифати хийла пасаяди. 
Юкорида курсатилган цифрлар уртача булиб, купгина давлатларда бу 
курсаткичлар бошкача шаклни номоён килади. Масалан, купгина Африка 
китъаси, жанубий - шаркий Осиё региони мамлакатларида доннинг исрофи 
30% ва ундан юкорирокни ташкил килади. Салкин климатли, етарли техник 
базага хамда малакали мухандис ходимларга эга булган давлатларда эса дон 
махсулотлари исрофи 
1....5% ни ташкил килади. 
Бизнинг давлатимизда хам дон ва бошка шу гурухга кирган 
махсулотларни саклашда исрофгарчиликни бартараф килишга имкон 
берадиган воситалар мавжуд. Саклаш жараёнида прогрессив технологияни 
куллаш, ишлаб чикаришни малакали ходимлар билан таъминлаш, керакли 
химикатлардан фойдаланиш шулар жумласидандир. 
"Дон ва дон махсулотларини саклаш технологияси" курси нафакат 
технологик фанлар, балки технико-иктисодий фанлар жумласига хам киради.

---

Унинг асосий максади - донни ва ундан олинган махсулотлар (ун, ёрма ва 
омухта ем)ни саклашда хамда халк хужалигининг мухим вазифаларидан бири 
булмиш дон ресурсларини оширишда келажак мутахассисларга ёрдам 
беришдан иборат.