Узбекистон республикаси олий ва урта махсус таълим вазирлиги бухоро озик-овкат ва енгил саноат

Такрорлаш учун саволлар. 
1. Саклаш объекти сифатида дон массаси хоссаларининг умумий 
тавсифини айтинг. 
2. Дон массаси таркиби. Дон партияси нима? 
3. Саклашга кабул килинадиган доннинг таркиби ва хоссаларига таъсир 
киладиган кандай омилларни биласиз? 
 
Таянч иборалар. 
Технологик амаллар - донни кабул килиш, саклаш ва унга ишлов 
беришда иш унумдорлиги ва махсулот сифатини ошириш билан боглик 
булган тадбирлар. 
Дон партияси - ташки белгилари ва сифат курсаткичлари буйича бир 
хил булган дон массаси. 

---

Дон массаси - дон массаси таркибига кирувчи асосий тур дони, донли 
аралашмалар, ифлослантирувчи аралашмалар, кана ва зараркунандалар, 
микроорганизмлар, хамда дон оралиги фазасидаги хаво йигиндиси. 
Доннинг уруглик хоссаси - доннинг кукариш энергияси, униб чикиш 
кучи. 
Доннинг истеъмолбоплик хусусиятлари - 
ундан олинган тайёр 
махсулотларнинг хиди, таъми, хушхурлиги ва ташки куришининг ха-
ридоргирлиги билан белгиланади. 
3-
МАВЗУ. Дон ва дон махсулотларининг физикавий хоссалари.
Мавзу режаси: 
3.1. Доннинг окувчанлиги. 
3.2. Дон массасининг уз-узидан сараланиши. 
3.3. Дон массасининг бушликлиги. 
3.4. Доннинг сорбцион хоссалари. 
3.5. Доннинг иссикликфизикавий ва массаалмашинув хоссалари. 
3.6. Ун ва ёрманинг физикавий хоссалари. 
3.7. Ун ва ёрманинг окувчанлиги. 
3.8. Ун ва ёрманинг бушликлиги. 
3.9. Ун ва ёрманинг сорбцион хоссалари. 
3.10. Ун ва ёрманинг иссикликфизикавий хоссалари. 
Фойдаланиладиган адабиётлар 
 
1. Стародубцева А.И., Сергунов В.С. Практикум по хранению зерна, М., 
Агропромиздат, 1987 г. (7- 27 бетлар). 
2. Трисвятский Л.А. Хранение зерна, М., Агропромиздат, 1986 г. (43-71 
бетлар). 
3. Хаитов Р.А., Зупаров Р.И., Раджабова В.Э., Шукуров З.З. Дон ва дон 
махсулотларининг сифатини бахолаш хамда назорат килиш, Т. 
Университет, 2000 й. (26-63 бетлар) 
4. Хаитов Р.А., Раджабова В.Э. "Дон ва дон махсулотларини саклаш 
технологияси" курсидан тажриба ишларини бажариш учун услубий 
кулланма. Бухоро, Муаллиф, 2001. (5-12 бетлар). 

---