Узбекистон республикаси олий ва урта махсус таълим вазирлиги бухоро озик-овкат ва енгил саноат

2.1. Дон массаси хоссаларининг умумий тавсифи. 
Донни кабул киладиган корхоналарга жамоа ва давлат хужаликларидан 
юздан ортик турли бошокли,дукакли, мойбоп ва емга мулжалланган 
усимликларниг дон ва уруглари жунатилади. Бу махсулотларнинг сифат 
курсаткичлари, технологик ва ембоплик хоссалари доншунослик ва 
биохимия курсларида куриб чикилади. Лекин катта дон партияларини нобуд 
килмасдан саклашни ташкил килиш учун уларнинг саклаш объекти сифатида 
характеристикасини билиш зарур. 
Омборларга тушадиган дон партияларининг ташки куринишига 
(ботаник оиласи, куриниши, тури ва нави, шунинигдек сифат курсат-
кичларига) нисбатан хар хил эканлигига карамасдан, уларнинг хоссалари 
саклаш объекти сифатида бир-бирига якиндир. Бу холат саклашда турли дон 
партиялари учун деярли бир хил технологик амаллар ва саклаш режимларини 
куллашга имкон беради. 
Бу умумий хоссалар билан бир каторда алохида дон партияларининг 
ботаник белгилари, устиришнинг узига хос хусусиятлари, йигиштириб олиш 
ва ташиш билан боглик булган махсус хоссалари хам кузда тутилади. 

---

Ташки белгилари ва сифат курсаткичлари буйича бир хил булган дон 
массасига дон партияси дейилади. 
Дон кабул килиш корхоналарига дон партиялар билан келиб тушади. 
Бирок диккат билан текширганда биз шунинг гувохи буламизки, дон 
партияси узида талайгина кисмлар мажмуасини намоён килади. 
Хатто, дон массасининг асосий кисми хар доим бир хил булавермайди. 
Дон турли улчам, туликлик, 1000 та дон массаси, зичлик, намлик ва 
бошкаларга эга булади. 
Бунака турли-туманлик усимлик мева ва уругларининг узига хос 
шаклланиши ва ривожланишининг окибати булиб хисобланади. 
Мева ва уругларнинг гуллашда пайдо булиши турли вактга тугри 
келади. Бинобарин, бугдой ва жавдар бошогининг гуллаши 
унинг урта кисмидан, тарик ва сулида юкори кисмидан, нухат ва 
ембоп дуккакли усимликларда эса пастда жойлашган гуллардан бошланади. 
Одатда энг тулакон дон гулдоннинг эрта гуллайдиган кисмидан олинади.