O’zbekiston respublikasi oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

---

173 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

---

174 

---

175 

---

176 

---

177 

---

178 

---

179 

---

180 

---

181 

---

182 

---

183 

---

184 

---

185 
O`zbekiston Respublikasi oliy va o`rta mahsus ta`lim vazirligi 
 
Namangan muhandislik-texnologiya instituti 
 
 
 
“Tasdiqlandi” 
O’quv ishlari bo’yicha prorektor 
__________ O.Ergashev 
2018 yil «___»___________
 
 
 
 
 
OZIQ-OVQAT TEXNOLOGIYASI ASOSLARI 
 
FANINING ISHCHI O`QUV DASTUR 
 
Ta’lim sohasi: 
320000 – Ishlab chiqarishlar texnologiyalari 
 
 
 
300000 – Ishlab chiqarish. Texnik soha. 
 
Ta`lim yo’nalishi:
 
5321000- Oziq-ovqat texnologiyasi (mahsulot turlari 
bo’yicha) 
 
 
Umumiy o’quv soati – 180 soat
Shu jumladan:
Ma’ruza – 54 soat (6 semestr - 54 soat)
Amaliy mashulotlar – 18 soat (6 semestr - 18 soat)
Tajriba mashulotlar – 36 soat (6 semestr - 36 soat)
Mustaqil ta’lim soati – 82 soat (6 semestr - 82 soat) 
 
 
 
NAMANGAN-2018 yil 

---

186 
Fanning 
ishchi 
o’quv dasturi O’zbekiston Respublikasi Oliy 
va 
o’rta 
maxsus 
ta`lim 
vazirligi 
2018 
yil 
2 
maydagi 
394-sonli 
buyruining 
3-ilovasi 
bilan tasdiqlangan “Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari” fani dasturi asosida tayyorlangan. 
 
Fanning ishchi o’quv dasturi Namangan muhandislik-texnologiya instituti
 
Kengashining 
2018 
yil 
“___” 
avgustdagi 
“___” 
- 
sonli 
bayoni 
bilan 
tasdiqlangan. 
Tuzuvchi: 
X.Qanoatov-NamMTI Kimyo kafedrasi dotsent 
Taqrizchilar: 
D.Sherqo’ziyev-NamMTI Kimyov-texnologiya kafedrasi 
mudiri dotsent 
 
A.Po’latov NamMQI Oziq-ovqat texnologiyasi kafedrasi 
dotsenti (Turdosh OTM) 
 
 
 
NamMTI Kimyoviy texnologiya 
fakul’teti dekani: 
2018 yil “_____” _____________________ _________ O.Ergashev 
(imzo) 
Kimyo 
Kafedrasi mudiri: 
2018 yil “_____” _____________________ _________ X.Qanoatov 
(imzo) 
 
 
 
 

---

187 
1
. 
O’quv fani o’qitilishi bo’yicha uslubiy ko’rsatmalar 
 
 
“Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari” fani oziq-ovqat sanoatining turli tarmoqlarida 
qo’llaniladigan xomashyo, ishlab chiqariladigan oziq-ovqat mahsulotlari va chiqindilari hamda 
sanoatning turli tarmoqlarida qo’llaniladigan texnologik jarayonlarning umumiy savollari va 
nazariy asoslari bilan tanishtirish, yo va moylar, don mahsulotlari, go’sht, sut va konservalangan 
mahsulotlar, sharobchilik va bijish mahsulotlari ishlab chiqarishning prinsipial sxemalarini 
o’rgatishdir. 
“Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari” fanini o’qitishdan maqsad talabalarda oziq-ovqat 
mahsulotlari ishlab chiqarish korxonalarida xom ashyolarini qabul qilish sharoitlarini 
tushuntirish va ularni qayta ishlab to tayyor mahsulot xoliga keltirib, iste’molchilarga 
realizatsiya qilishgacha bo’lgan jarayonning texnologiyasi haqida, hamda xom ashyo va tayyor 
mahsulot sifatini nazoratini to’ri olib borishdagi bilim, ko’nikma va malaka shakllantirishdir. 
“Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari” fanini o’zlashtirish jarayonida bakalavr: 
–
oziq-ovqat sanoatining muammolari va istiqbollarini; 
–
oziq-ovqat sanoati korxonalarining o’zaro boliqligini; 
–
oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyalarining ilmiy asoslarini; 
–
oziq-ovqat mahsulotlarining issiqlik-fizik xossalarini; 
–
oziq-ovqat mahsulotlariga optimal termik ishlov berishni asoslash mexanizmlarini;
 
–
ishlab chiqarish chiqindilari, asosiy jarayonlarning prinsipial sxemasini; 
–
yo, moy, un, yorma, omixta em, non, makaron, qandolat, vino, pivo, spirt, go’sht, sut, 
baliq va konserva mahsulotlari ishlab chiqarishning va qayta ishlashning prinsipial sxemasi, 
tayyor mahsulotlarga qo’yiladigan talablarni; 
–
bijish mahsulotlari va sharobchilik texnologiyasini; 
–
bijish sanoati korxonalari tavsifi va ularning asosiy va ikkilamchi mahsulotlarini; 
–
don mahsulotlarining umumiy texnologiyasini; 
–
yo-moy sanoati xom ashyo va mahsulotlarini; 
–
distillangan yo kislotlari va sovun ishlab chiqarish texnologiyalari sxemalari haqida