O’zbekiston respublikasi oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

6. Namligi past bo’lgan mahsulotlarni saqlashda havoning nisbiy namligi qanday bo’lishi 
kerak? 
A* Past 
V.Yuqori 
S. O’rta 
D. Juda yuqori 
7. Namligi yuqori bo’lgan mahsulotlarni saqlashda havoning nisbiy namligi qanday bo’lishi 
kerak? 

---

195 
*A. Yuqori
V. Juda yuqori 
S. Past 
D. Juda past 
8. Kraxmalning retrogradastiyalanishi, kraxmal donlarining kichrayishi va bolangan 
namlikning erkin holatga o’tishi natijasida non mahsulotlari.......
*A. eskiradi 
V. mazasi yaxshilanadi 
S. sut kislotasi xosil qiladi 
D. Karbonat angidrid gazi xosil qiladi 
9. Tez buziladigan mahsulotlar qanday haroratlarda saqlanadi? 
*A. 0
o
S yoki undan past
V. +10
o 
S xaroratda 
S. +3
o
S xaroratda 
*D. 0
o
S yoki undan yuqori
10. Yorulik yolarga qanday ta’sir qiladi?
*A. Parchalanishi va ularni taxirlanishiga olib keladi. 
V. Yo kislotalari xosil bshlishiga olib keladi. 
S. Rangi o’zgarishi va yoni suyulishiga olib keladi.
D. Turli xil shlaglar xosil bo’lishiga olib keladi. 
11. Uzoq vaqt saqlangan choy eritmasi ta’mi va rangining yomonlashuvi va xushbo’ligining 
pasayishi uning tarkibiy qismlarini ..................... bilan tushuntiriladi. 
*A. Oksidlanishi 
V. Ishqorlanishi 
S. Gidrolizlanishi 
D. Neytrallanishi 
12. Oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq-vaqt saqlashda vitaminlar biologik faollikka ega 
bo’lmagan moddalarga aylanib miqdori .......... 
*A. kamayadi
V. ko’payadi 
S. o’zgarmaydi
D. biroz ko’payadi 
13. Nimalar ta’siri ostida mevalar shirin ta’mga ega bo’ladi? 
*A. fermentlar
V. Efiyr moylari 
S. Aldegidlar 
D. oqsillar